Russian Emirates #108 (March-April 2023)

T ри месяца назад ресторан CouCou открылся на крыше 52-этажной башни PalmTower, заняв самую завидную локацию на Пальме. Команда сделала ставку на панорамный обзор – и не ошиблась, выстроив вокруг него концепцию про- екта. Чтобы попасть в заведение, гостям придется постараться: выбрать правильный вход, преодолеть коридор с сувенирами и подняться на двух лифтах, но это стоит того. Днем на крышу небоскрёба водят экскурсии, но с 19:30 она безраздельно принадлежит гостям ресторана. Пространство делится на три зоны: барная стойка в центре, лаундж и терраса со столи- ками около стеклянного барьера. Разрабатывая концепцию кухни, команда остановилась на средиземноморской базе и формате sharing style. На первый взгляд меню минималистич- ное, но за ним стоит большая работа. Ингредиенты шеф Kanchana Ranasinghe собирает по всему миру: оливковое масло поставляют из Греции, специи и пряности – перуанские, а вот устрицы в raw bar при- возят из Ирландии. Меню сочетается с любым собы- тием, будь то встреча с друзьями или вау-свидание. Добавьте к средиземноморской гастрономии теплый приглушенный свет, диджей-сеты и пару авторских коктейлей – сочетание работает безотказно. COUCOU: ÂÎÑÏÀÐÈÒÜ ÍÀÄ ÑÓÅÒÎÉ 144 / Top place LEISURE & TOURISM RUSSIANEMIRATES.COM