ИСТОРИЯМОРОЖЕНОГО – САМОГО
ЛЕТНЕГО ЛАКОМСТВА – НАСЧИТЫВАЕТ
БОЛЕЕ ПЯТИ ТЫСЯЧ ЛЕТ ИНЕРАЗРЫВНО
СВЯЗАНА СЖАРКИМИАРАБСКИМИ
СТРАНАМИ. ГОВОРЯТ, ЧТО В БАГДАДЕ,
БЕЙРУТЕ, ДАМАСКЕ И КАИРЕ КОГДА-ТО
ДЕЛАЛИ ЛУЧШЕЕМОРОЖЕНОЕ ВМИРЕ.
НА ДЕСЕРТ!
Текст:
Наталья Реммер
U
се началось с фруктовых соков,
смешанных со льдом, лучше-
го способа освежиться в древ-
ние времена было просто не найти. Кстати,
за таким десертом с той поры и закрепилось
арабское название «шарбат», или шербет. По
легенде, рецепт лакомства привез с арабского
Востока знаменитый путешественник Марко
Поло: с тех пор оно прочно вошло в меню ев-
ропейских аристократов.
?cCouACE
Настоящим арабским
мороженым
считается буза:
его делают на молоке,
без яиц и сливок, и
загущают салепом
– растертыми в
порошок клубнями
диких орхидей.
Оно тягучее, как
тесто, и поэтому
практически не тает
Смороженым, на самом деле, связано
множество легенд. Например, в 780 году н. э.
халифАльМахди сумел доставить вМекку
целый караван верблюдов, груженных гор-
ным снегом. Другойже не менее поразитель-
ныйфакт, приведенный в трудах персидского
путешественникаНассири-Хозрау, гласит, что
в 1040 году н. э. снег для приготовления на-
питков имороженого ежедневно доставляли
к столу каирского султана из горных районов
Сирии. В современных Арабских Эмиратах
появился еще одинмодный тренд – мороже-
ное из верблюжьего молока: низкокалорийное
и содержащее множество полезных микроэле-
ментов. «Передовиками» производства такого
продукта стали сразу две эмиратские компа-
нии –Al Nassma иAl AinDairy.
«Тот, у кого есть деньги, будет
даже в адском огне есть мороженое»
(Арабская пословица)
208
/
Taste
JULY - AUGUST 2014 /
LEISURE & TOURISM
