Russian Emirates #106 (November-December 2022)

К огда в Перу день клонится к закату, в Японии встает солнце, – и только в Amelia боги часовых поясов сжалились над путеше- ственниками. В этом и заключается его концепция: вам больше не нужны много- часовые перелеты, чтобы приобрести новый опыт. Этот лаунж-ресторан родом из Ливана открыл свои двери в легендарном отеле Address Sky View – специально для тех, чей жизненный путь неизменно пролегает через fine-dining. Точкой отсчета для Amelia стал феномен Nikkei – поджанр перуанской кухни, кото- рый оформился под влиянием японской культуры больше века назад. В его основе лежат безумные для строгих японцев сочетания продуктов. Впрочем, в остальном мире все быстро привыкли к союзу лосося и манго, и фьюжн-концепция атаковала меню топовых ресторанов по всему зем- ному шару. Amelia – не исключение. Здесь морского черта и кальмаров с Nero di Seppia подчеркивают острым лаймом и чили Tentsuyu, а креветки подают с трюфельным кремом и халуми. Блюда на основе локальных продуктов занимают много места в меню, но ино- гда глубина и сложность Amelia требуют более широкой географии. А еще — более тщательного погружения, так что схема «первое, второе, десерт» здесь не сработает. Тренд на sharing style реализован в полной мере: для романтического свидания, семей- ного или дружеского ужина Amelia подхо- дит идеально. Посвятить вечер совместному изучению вкусов и текстур – что может более сблизить? ТОЧКОЙ ОТСЧЕТА ДЛЯ AMELIA СТАЛ ФЕНОМЕН NIKKEI  ПОДЖАНР ПЕРУАНСКОЙ КУХНИ, КОТОРЫЙ ОФОРМИЛСЯ ПОД ВЛИЯНИЕМ ЯПОНСКОЙ КУЛЬТУРЫ БОЛЬШЕ ВЕКА НАЗАД Гурман / 109 ТУРИЗМ И ОТДЫХ