Russian Emirates #108 (March-April 2023)

В ФОКУСЕ ВНИМАНИЯ В 2023 ГОДУ – ECO-FRIENDLY ПРОДУКТЫ, ПОЗВОЛЯЮЩИЕ СОХРА- НИТЬ ЗДОРОВЬЕ И ДОЛГОЛЕТИЕ, И ВСЕ БОЛЕЕМНОГОЧИСЛЕННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ АЛЬ- ТЕРНАТИВЫТРАДИЦИОННЫМПРОДУКТАМЖИВОТНОГОПРОИСХОЖДЕНИЯ. TOP 8 ÃËÎÁÀËÜÍÛÕ ÒÐÅÍÄÎÂ Â ÇÄÎÐÎÂÎÌ ÏÈÒÀÍÈÈ Текст: ОльгаМайсон 1. Ìåíüøå ìÿñà Один из главных трендов – развитие сегмен- та альтернативного мяса. Условно его можно разделить на два рынка: растительное мясо и биологически идентичное натуральному, но выращенное в лаборатории. Сегмент растительного мяса уже доста- точно окреп и понемногу захватывает даже такие консервативные рынки, как российский и рынок ОАЭ. Так, в 2022 году российская компания «ЭФКО» начала поставки расти- тельного мяса в розничные сети Эмиратов. В продаже появились не только котлеты, но также фарши фрикадельки. Эта продукция продвигается под эгидой этичного потребле- ния и заботы о здоровье. Растительное мясо действительно не содержит вредных насы- щенных жиров животного происхождения, холестерина и антибиотиков, а уровень белка в котлете из него даже выше, чем в традици- онной. Есть плюсы и для экологии – согласно исследованиюBeyondMeat иЦентра устой- чивых систем вМичиганском университете, производство одного растительного бургера генерирует на 90%меньше парниковых га- зов, требует на 46%меньше энергии, на 99% меньше воды и на 93%меньше земли, чем про- изводство бургера из говядины. Но нужно помнить, что растительное мясо – не полная замена натуральному: в нем нет витамина В12, железа и ряда других питательных веществ. Здесь на помощь ценителям «этичного стейка» может прийти искусственно выра- щенное мясо – созданное в лаборатории из клеток животных-доноров. В 2020 году Син- гапур стал первой страной в мире, одобрив- шей производство наггетсов из выращенной в лаборатории курятины. В конце 2022 года и Управление по кон- тролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило продажу культивированного мяса на территории страны. Таким образом, его продажи могут начаться в США уже в те- кущем году, что, безусловно, подтолкнет и другие страны к тому, чтобы повнимательнее присмотреться с к новинке. Согласно докладу Expert Market Research, больше альтернатив ожидается и среди дру- гих продуктов животного происхождения, включая молочные продукты и яйца. В част- ности, российские производители раститель- ного молока в 2023 году намерены сконцен- трировать свои усилия именно на регионе Персидского залива. 2. Åäà äëÿ ìîçãà В 2023 году у потребителей сохранится высо- кий интерес к продуктам, укрепляющим им- мунитет и поддерживающим здоровье мозга. Согласно отчетуMintel 2023 Global Food and Drink Trends, в их числе продукты питания и напитки, содержащие кофеин, магний, вита- мины группы B, цинк. Традиционно хорошо покупают и такие добавки, как Омега-3 жир- ные кислоты, женьшень, гинкго билоба. Также наблюдается рост популярности по- рошковых добавок – «суперфудов». В их чис- ло входят порошок асаи, баобаба, какао-поро- шок, порошок маки (перуанского женьшеня), лукумы, лекарственных грибов (рейши, льви- ной гривы, чаги, шиитаке и кордицепса), кур- кумы, ягод годжи. Одна из причины интереса к продукту – удобная форма для хранения и потребления. Однако единого мнения об эф- фективности этих добавок пока нет ввиду не- большого числа научных исследований. 3. Eco-friendly Помимо тренда на повышение заботы о здо- ровье растет интерес к экологическим по- следствиям выбора того или иного продукта. Некоторые эксперты описывают это терми- ном «регенеративный рацион», то есть выбор продуктов, полезных не только для челове- ка, но и для планеты (органическое, устой- чивое земледелие и производство). В связи с этим растет популярность еды, полученной без применения пестицидов и химикатов, на плантациях, которые не наносят вред окру- жающей среде и местному населению. В эту же генеральную линию встраивается тренд на снижение доли пищевых отходов. На рынке появляются инициативы по произ- водству овсяного печенья из ингредиентов, оставшихся от производства овсяного моло- ка (Whole Foods Market), или проекты по пре- вращению пищевых отходов в компост в до- машних условиях (TheWaste Lab). 4. Ìåíüøå àëêîãîëÿ Наряду со снижением потребления алкоголя в США и Европе в моду входят безалкоголь- ные вина и другие напитки, позволяющие ве- селиться без лишних калорий и ущерба для организма. Разница в калориях может быть действительно существенной. Так, в среднем бокале вина содержится от 65 до 150 ккал, в то время как в бокале его безалкогольного аналога – всего 9–19 ккал. В Эмиратах тренд почувствовали давно и еще в 2014 году пред- ставили безалкогольное шампанское со съе- добным сусальным золотом. Эксперты пред- сказывают мировому рынку безалкогольного алкоголя ежегодный рост на 7% и достиже- ние объема в $ 10 млрд в 2027 году. КРАСОТА Красота и здоровье / 105