Russian Emirates #108 (March-April 2023)

Расскажите, почему вы остановились на концепции omakase? ЭймиШибуя: В Японии омакасе – это знак ро- скоши. Люди сидят за стойкой не потому, что не смогли забронировать столик, а потому, что это действительно лучшее место в заведении. Большинство мишленовских ресторанов пред- лагают именно такой курс, и не зря: шеф-повар закупает продукты день в день, а гости испы- тывают настоящий трепет в ожидании еды, которую готовят на их глазах. В Дубае таких предложений в принципе немного, а в TakaHisa последний заказ можно сделать хоть в полночь. Забегая вперед – какие у вас планы на будущее? ЭймиШибуя: Нам уже не раз предлагали от- крыть филиал за пределами Дубая, но я не то- роплю события. Если будет достойное пред- ложение, я буду рада принять этот вызов и поделиться опытом TakaHisa. Кроме того, на- стоящее сотрудничество между Caesars Palace Hotel и Dubai Holdings – большая поддержка для меня. Так что для начала я бы хотела об- судить планы с ними. И напоследок – если бы вас попросили описать японскую культуру тремя слова- ми, какие это были бы слова? ЭймиШибуя: Благодарность, вежливость и красота. Гурман / 117 ТУРИЗМ И ОТДЫХ