5REHUWRȆV ǘǎǙǎǐljnjǙǜǐǓlj 31 января в DIFC состоялось открытие обновленного Roberto’s – без громких заявлений и эффектных жестов, скорее как логичное продолжение давно назревших изменений. Ресторан полностью пересобрали: пространство стало светлее и спокойнее, появилась расширенная терраса и отдельный Scala Bar Lounge, задающий вечерний ритм. Интерьер – аккуратная отсылка к миланскому модернизму: чистые линии, камень, дерево и элегантность. ƶǗNjǤǒ 1REX Второй флагманский ресторан японско-перуанской кухни открылся в одной из самых заметных гастрономических локаций города – пространстве The Link в отеле One&Only One Za'abeel. В меню – узнаваемая классика бренда: черная треска в мисо, желтохвост с халапеньо и стейк из вагю. Интерьер построен на сочетании теплых фактур, мрамора и металла, а панорамные виды на Дубай становятся частью общего впечатления. К вечеру пространство меняет ритм: бар и DJсеты делают атмосферу места более праздничной и расслабленной. Кулинарное направление также сместилось в сторону ясности и продукта. Меню сосредоточилось на crudo, программе выдержанной рыбы, домашней пасте и блюдах для компаний. Перед открытием команда прошла обучение у Энрико Бартолини – самого титулованного шефа Италии с 14 звездами Michelin, что задало кухне более дисциплинированный и собранный тон. Обновленный Roberto’s выглядит как попытка привести формат в соответствие с сегодняшним Дубаем – меньше демонстративности, больше вкуса и понимания того, как и зачем сюда приходят. 108 / Gourmet TRAVEL & LEISURE RUSSIAN-EMIRATES.COM
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=