176
UAE GUIDE
RUSSIAN EMIRATES
NOVEMBER - DECEMBER 2008
CUISINE
СТРАННО, НО ЧЕМ ДАЛЬШЕ РАЗВИВАЕТСЯ ИСКУССТВО КУЛИНАРИИ, ТЕМ БОЛЬШЕ СОВЕР-
ШЕННО НЕВЕРОЯТНЫХ СОЧЕТАНИЙ ПРОДУКТОВ ПОЯВЛЯЕТСЯ В НАШЕЙ ПОВСЕДНЕВНОЙ
ЖИЗНИ. УЖЕ И ФРАЗ «СВИНЬЯ В АПЕЛЬСИНАХ», КОТОРОЙ РАНЬШЕ МОГЛИ ОХАРАКТЕРИЗО-
ВАТЬ НЕВЕЖДУ, МОЛ, «РАЗБИРАЕТСЯ ОН В ЭТОМ, КАК СВИНЬЯ В АПЕЛЬСИНАХ», НЕ ВЫЗЫ-
ВАЕТ НАСМЕШЕК. НАПРОТИВ, ТАК МОЖЕТ БЫТЬ НАЗВАНО ФИРМЕННОЕ БЛЮДО КАКОГО-
НИБУДЬ РОСКОШНОГО РЕСТОРАНА, ПРИГОТОВЛЕННОЕ, К ПРИМЕРУ, ИЗ СВИНЫХ РЕБРЫШЕК,
ПОДАННЫХ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ. ЧЕГО УЖ ТАМ… КСТАТИ, ПОЧЕМУ ИМЕННО В
ПРЕДДВЕРИИ НОВОГОДНИХ И РОЖДЕСТВЕНСКИХ КАНИКУЛ МЕНЯ ТАК ТЯНЕТ НА «АПЕЛЬСИ-
НОВУЮ» ТЕМУ? НАВЕРНОЕ ПОТОМУ, ЧТО ЦИТРУСОВЫЕ – ЭТО СЕЗОННЫЕ ЗИМНИЕ ФРУКТЫ.
ЛЕТОМ ОНИ ДОРОГИЕ, И С НАШИХ СТОЛОВ ИХ ВЫТЕСНЯЕТ ОГРОМНОЕ ИЗОБИЛИЕ ЛЕСНЫХ
И САДОВЫХ ЯГОД. А ПОЗДНЕЙ ОСЕНЬЮ И ЗИМОЙ АПЕЛЬСИНЫ – ЭТО ЛЕТНЕЕ СОЛНЫШКО
В МИНИАТЮРЕ. ЯРКОЕ, ВЕСЕЛОЕ И АРОМАТНОЕ. ПОПРОБУЕМ ПРИДУМАТЬ «ОРАНЖЕВЫЙ»
ОСЕННИЙ ОБЕД ИЗ САМЫХ ОБЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ, НО С НЕИЗМЕННЫМ ПРИСУТСТВИЕМ
АПЕЛЬСИНА. КАНУН РОЖДЕСТВА И НОВОГО ГОДА – САМОЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ЭКСПЕРИМЕНТОВ.
Свинья
В АПЕЛЬСИНАХ
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С МЕДОМ,
АПЕЛЬСИНАМИ И ГОРЧИЦЕЙ
Ингредиенты:
1,5 кг целая курица
2 ст. л. жидкого меда
4 ст. л. зернистой горчицы
3 апельсина, порезанных пополам
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°С. Положите курицу в форму для запекания.
1.
Смешайте мед и горчицу. Аккуратно вотрите смесь под куриную кожу
и немного снаружи.
Выдавите сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины
2.
внутрь тушки и в форму вокруг курицы. Сбрызните птицу маслом и
приправьте солью и перцем.
Запекать курицу следует в течение 50 минут, поливая выделяющимся
3.
соком. Если кожица снаружи начинает подгорать, накройте птицу
фольгой.
Готовую курицу вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на
4.
10 минут, перед тем как разрезать. Подавать со свежими овощами или
оригинальным салатом.
МОРКОВНЫЙ САЛАТ
С АПЕЛЬСИНАМИ И ОРЕШКАМИ
Ингредиенты:
450 г моркови
2 крупных сладких апельсина
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
щепотка сахара
2 ст. л. нашинкованных фисташек
или кедровых орешков
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Очистить морковь и натереть на крупной терке.
1.
Аккуратно срезать кожуру с апельсинов, затем выре-
2.
зать дольки из пленок, держа апельсины над миской,
чтобы собрать сок. Выдавить сок из оставшихся пленок.
Смешать масло, лимонный и апельсиновый сок в
3.
небольшой миске, приправить солью и молотым
перцем, по желанию добавить немного сахара.
Перемешать кусочки апельсинов с морковью и
4.
залить готовой заправкой. Посыпать сверху орешка-
ми и подавать.
