UAE GUIDE
/ MAY - JUNE 2009 /
180
/
Cuisine
ВОТ И НАСТУПИЛА САМАЯ ПРЕКРАСНАЯ ПОРА В ГОДУ –
ПОСЛЕДНИЙ МЕСЯЦ ВЕСНЫ И НАЧАЛО ЛЕТА, КОГДА В
НАШЕМ ЕЖЕДНЕВНОМ РАЦИОНЕ МЫ ВСЕ БОЛЬШЕ ОТДАЕМ
ПРЕДПОЧТЕНИЕ СВЕЖИМ ОВОЩАМ, ПЕРВОЙ ЗЕЛЕНИ,
ФРУКТАМ, ЛЕСНЫМ И САДОВЫМ ЯГОДАМ.
ВОСАДУ ЛИ,
° ?±?????
?»±???¶?»AE
500 г мелкой молодой
t
картошки
225 г соцветий
t
брокколи
125 г молодых струч-
t
ков зеленого горошка
2 крупные моркови
t
4 палочки сельдерея
t
1 желтый или оранже-
t
вый перец, очищен-
ный от семян
1 пучок зеленого лука
t
1 кочан салата Iceberg
t
?»±???¶?»AE
700 г филе индейки
t
или куриного филе
2 небольших кабачка
t
цуккини
1 средняя луковица
t
4 шт. крупных черешка
t
сельдерея
3 шт. моркови
t
1 крупный лимон
t
1/4 ч. л. сушеного
t
тимьяна
Соль и свежемолотый
t
черный перец по вкусу
?®??®°?®
3 ст. л. оливко-
t
вого масла
1 ст. л. белого
t
винного уксуса
1 ст. л. дижон-
t
ской горчицы
2 ст. л. мелко
t
порезанной
свежей мяты
???A¶A»E·
??A? ?¶?
6 ст. л. сметаны
t
3 ст. л. густого
t
майонеза
2 ст. л. бальзамиче-
t
ского уксуса
1,5 ст. л. зернистой
t
горчицы
0,5 ст. л. тертого
t
хрена или хрена со
сливками
Щепотка сахара
t
Соль и перец по вкусу
t
?????? ??¶±?A?°??»¶I
?????? ??¶±?A?°??»¶I
Садовый салат
Весенняя индейка или
курица с овощами
?
осле долгой зимы нет ничего приятнее
свежего хрустящего салата с изыскан-
ной заправкой, простых в приготов-
лении горячих блюд, а также нежных
фруктовых десертов. Самым маленьким
членам семьи, наверняка, придутся по вкусу легкие сладкие супы,
больше похожие на сказочные «молочные реки c кисельными
берегами». В общем, давайте-ка вспомним о бабушкином «домике
в деревне» или родительской даче, где произрастают лук, реди-
ска, салат, укроп, сельдерей и прочие полезные, и на первый
взгляд, простенькие продукты, и попробуем соорудить вкусный и
полезный весенне-летний обед «на природе»…
Этот салат отлично подойдет к летнему обеду и как самостоятельное блюдо,
и в качестве гарнира к легкому белому мясу птицы или рыбе.
Белое мясо птицы – идеальная альтернатива
говядине или телятине летом
1. Отварить картофель в
кипящей воде до готовности.
Пока он варится, соединить все
ингредиенты для заправки.
2. Добавить в картофель
заправку и дать ему остыть,
периодически помешивая.
3. Для горчичного соуса-дипа,
нужно смешать сметану, майонез,
уксус, горчицу, хрен и сахар, при-
правив по вкусу солью и перцем.
Переложить в маленькую миску,
накрыть и поставить в холодиль-
ник до подачи на стол.
4. Нарезать брокколи на
небольшие кусочки, отварить в
течение 2-х минут, после чего
остудить в холодной воде и слить.
5. Отварить горошек в кипя-
щей воде в течение 1 минуты,
слить, промыть холодной водой
и снова слить.
6. Нарезать морковь и сель-
дерей одинаковыми брусочками
примерно 6х1 см. Нарезать крас-
ный перец брусочками или куби-
ками. Нарезать на несколько
кусков перья зеленого лука.
7. Разложить подготовленные
овощи на блюде с картофелем в
центре. Подавать с вазочкой соуса-
дипа, чтобы макать в него овощи.
1. Морковь нарезать
длинной соломкой, сель-
дерей – тонкими ломтика-
ми, лук – кубиками.
2. На большой сково-
роде разогреть немного
растительного масла и
слегка поджарить овощи,
добавив соль и перец.
3. Кабачки нарезать
соломкой и добавить к
остальным овощам, пере-
мешать и жарить, пока все
овощи не станут мягкими.
4. Филе нарезать на
небольшие эскалопы
толщиной около 2-3 мм,
приправить солью, пер-
цем и тимьяном, обжарить
на той же сковороде по
2-3 минуты с каждой сто-
роны, пока мясо не поте-
ряет розоватый оттенок.
Переложить на тарелку.
5. К соку на сковороде
добавить сок половины
лимона и 75 мл воды.
Снова сложить в сковоро-
ду индейку и овощи, пере-
мешать и прогреть.
6. Подавать, украсив
ломтиками второй поло-
вины лимона. На гарнир –
садовый салат.
