?»±???¶?»AE
Бельгийские вафли
Бельгийские вафли традиционно – толстые с глубокими
углублениями, чтобы туда попало как можно больше варенья, сиропа
и масла. Вкуснее всего делать бельгийские вафли из дрожжевого
теста. Вам понадобится вафельница для бельгийских вафель!
?????? ??¶±?A?°??»¶I
1.
Начать готовить лучше
с вечера. Просеять муку,
сахар и дрожжи в большую
миску. Добавить масло,
молоко и ванильную
эссенцию и размешать.
Накрыть миску пленкой и
оставить на ночь.
2.
С утра сначала смазать
вафельницу маслом и разо-
греть. Добавить в тесто
яичные желтки и пере-
мешать. В другой миске
взбить белки в крепкую
пену. Аккуратно добавить
их в тесто и размешать
металлической ложкой.
3.
Чтобы сделать сливки с
грильяжем, положить сливки в
чистую миску и взбить до мягких
пиков. Добавить поломанный на
кусочки грильяж.
4.
Для выпечки вафель налить
примерно 125 мл теста в разо-
гретую вафельницу. Готовить
3-5 минут. Вафли должны быть
хрустящими снаружи и нежны-
ми внутри. Подавать их нужно
сразу же с грильяжными слив-
ками и свежей ягодой.
??¶IA»?±? ®???A¶A®
Овсяные квадратики с джемом
?????? ??¶±?A?°??»¶I
?????? ??¶±?A?°??»¶I
Для этого изысканного десерта фруктыдолжныбыть спелыми, но еще
не мягкими. Если груши крупные, хватит по одной на каждого гостя,
еслималенькие – по две. Используйте хорошее красное вино.
Это не только вкусное, но и очень полезное печенье для семейного
чаепития, может стать одним из ваших любимых
1.
Очистить груши от кожуры
и поставить вертикально в
маленькую глубокую кастрю-
лю, чтобы они стояли плотно.
Залить вином и добавить в
сироп оставшиеся ингредиен-
ты (кроме лимонной цедры).
Довести до кипения, снизить
огонь, неплотно накрыть и
оставить вариться на 30-40
минут на медленном огне,
пока фрукты не будут совер-
шенно мягкими.
2.
Достать груши шумовкой
и уложить в порционные
тарелки. Увеличить огонь и
кипятить сироп, чтобы уварить
его вдвое от первоначального
объема и сделать блестящим.
3. Полить сиропом груши. Сверху
украсить десерт лимонной
цедрой и половинками грецких
орехов – они очень красиво смо-
трятся с пурпурными грушами.
Отдельно можно подать ваниль-
ный крем или пудинг.
1.
Разогреть духовку до 180°С.
Застелить пергаментом квадрат-
ную форму размером 8" (20 см).
2.
В глубокой посуде смешать
овсяные хлопья, муку,
коричневый сахар, корицу, соль
и разрыхлитель.
3.
Холодное масло нарезать на
кубики, добавить к сухим компо-
нентами и растереть руками в
крупную крошку.
4.
Выложить 2/3 всей массы
на дно приготовленной
формы и плотно прижать.
Нанести слой джема и при-
сыпать оставшейся крошкой,
не прижимая. Выпекать
25-35 минут до образования
румяной корочки.
5.
Охладить, нарезать на ква-
дратики, присыпать сахарной
пудрой и подавать.
?»±???¶?»AE
На 4 порции:
4 крепкие спелые груши
t
750 мл легкого красного вина
t
100 г очищенных грецких орехов
t
175 г сахара
t
Маленькая палочка корицы
t
6 горошков черного перца
t
1 лавровый лист
t
Сок и цедра 1 лимона
t
?»±???¶?»AE
Груши в красном вине
Ингредиенты на 12 штук:
285 г простой муки
t
2 ст. л. сахара
t
1 ч. л. соли
t
1 ч. л. сухих дрожжей
t
375 мл молока
t
1 ч. л. ванильного экстракта
t
3 яйца, разделить желтки и белки
t
Грильяжные сливки:
300 мл жирных сливок
t
55 г грильяжа, дробленного в
t
порошок
1
t
1/2 ст. овсяных хлопьев
1 ст. муки
t
2/3 ст. коричневого сахара
t
1 ч. л. корицы
t
1/2 ч. л. разрыхлителя
t
1/4 ч. л. соли
t
175 г холодного сл. масла
t
1 ст. густого джема (желатель-
t
но не очень сладкого)
UAE GUIDE
/ МАРТ – АПРЕЛЬ 2011 /
Кухня
/ 187
