226 / 230
МАСЛО АРГАНОВОГО ДЕРЕВА – ОДИНИЗ САМЫХ ДОРОГОСТОЯЩИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ВМИРЕ – ПО
СВОЕЙЦЕНЕ СОПОСТАВИМО С ЧЕРНОЙИКРОЙ, УСТРИЦАМИИ ТРЮФЕЛЯМИ. ОНОПОПРАВУ СЧИТАЕТСЯ ОДНИМ
ИЗ НАЦИОНАЛЬНЫХ СИМВОЛОВМАРОККО, ГДЕ ЕГОИМЕНУЮТ «ЖИДКИМ ЗОЛОТОМ».
Текст:
Наталья Реммер
Ø
ргания – одно из древней-
ших растений на планете – в
далекие времена произрас-
тало на территории всей Северной Африки, од-
нако сегодня сохранилось лишь на юго-западе
Марокко. Вечнозеленое дерево может прожить
до 300 лет и плодоносит всего один раз в два
года. И в древности, и по сей день сбор плодов
арганового дерева – неотъемлемая часть жизни
культуры берберов, которые использовали его и
как лечебное, и как косметическое средство.
Кроме того, саму древесину использовали
в качестве строительного материала. Таким
образом, растение, обеспечивающее практи-
чески все насущные потребности племени
&ĆĂĈĆúĀđý
НА
ТЕРРИТОРИИ
МАРОККО
ПРОИЗРАСТАЕТ
ОКОЛО 2 МЛН
АРГАНОВЫХ
ДЕРЕВЬЕВ
БЕРБЕРОВ
берберов, получило название «дерева жизни».
Процесс производства масла очень длитель-
ный и трудоемкий, что, наряду с редкостью,
объясняет дороговизну продукта. Собирают
орехи арганового дерева только женщины: из
100 кг ядер, перетертых, как жерновом, спе-
циальным камнем рба, получается всего 5 ли-
тров драгоценного масла – с легким ореховым
вкусом и ароматом. Благодаря особому вкусу
и многочисленным полезным свойствам мас-
ло впервые попало на столы европейских ари-
стократов в качестве ингредиента многих де-
ликатесных блюд. И только в XX веке «золото
берберов» оценили как уникальный космети-
ческий продукт.
208
/
Taste
NOVEMBER – DECEMBER 2015 /
LEISURE & TOURISM