Russian Emirates #83 (January-February 2018)
Когда мы переехали в Лондон (сначала я приехал туда учиться, а потом переехали ро- дители), то, чтобы закрепиться и получить визу, нужно было открыть свой бизнес. Чем заниматься? Тем, что мы умели делать лучше всего. Поэтому в феврале 2011 года мы от- крыли свое первое L’ETO. А в прошлом году открыли кафе в Дубае. И как вам работается в Дубае по срав- нению с Лондоном? Артем Логин: По большому счету различий не так много. Язык английский. Розетки ан- глийские. Cупермаркеты (Waitrose, Spinneys) британские, ассортимент продуктов почти тот же. В Эмиратах созданы настолько ком- фортные условия для англичан и жителей Европы, что они не чувствуют себя вдали от дома в арабской стране. Все очень европеизи- ровано. Я стараюсь учить арабский, но мне, наверное, в Лондоне было бы проще его вы- учить, так как здесь все говорят только по- английски. Мне нравится, что в Дубае все на- правлено на развитие, для бизнеса созданы отличные условия, есть готовность и интерес обсуждать новые идеи и концепции. Этот дух мне очень близок. Плюс отличный сервис, комфорт, почти полное отсутствие пробок. При этом повышенное внимание уделяется контролю за качеством. Пожарный, санэпид- контроль…Невероятно жесткие стандарты. Возможно, этим они и добиваются такого вы- сокого уровня во всем. Абсолютно нет ника- кой халатности. И как часто к вам приходят с провер- кой? Артем Логин: Был один период, когда прихо- дили каждый день. То одно блюдо проверят, то другое. Может, всех так проверяют, но мне казалось, что нас как-то особенно контроли- ровали. Правда, у нас в гостях уже три раза побывал правитель Дубая шейх Мухаммед. Первый раз он пришел на второй день после открытия. Когда он вошел, все официанты так испугались, что мне пришлось самому его обслуживать. Должен признаться, что я восхищаюсь его стратегией, видением и тем, как грамотно Эмираты распределяют и ин- вестируют деньги в интересные проекты, например, такие как CityWalk. Они развива- ют страну, привлекают нужных операторов, высший менеджмент, управленцев, и в итоге сами на этом зарабатывают. Что называется, «и себе, и людям». Какую концепцию еды вы реализуете в вашем кафе? Артем Логин: Мы позиционируем L’ETO как сеть кафе домашней еды. Используем лучшие ингредиенты, но в то же время сохраняем домашность – и в сервисе, и в презентации. Простота, но со стилем. 150 / Gourmet JANUARY – FEBRUARY 2018 / LEISURE & TOURISM
Made with FlippingBook
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=