Russian Emirates #83 (January-February 2018)
Если говорить об основных блюдах, мы стараемся придерживаться концеп- ции здорового питания, как и в Лондоне. У нас очень вкусные и здоровые завтра- ки, которые пользуются большой попу- лярностью. И хоть мы и не позициони- руем себя как русское кафе, у нас в меню есть борщ (Beetroot soup), котлеты и пель- мени, которые мы зовем шишбарак – ма- ленькие пельмешки с бараниной в лабне. И, конечно же, много вкуснейших тортов и выпечки. Как же создатьтакую атмосфе- ру в кафе, чтобы посетитель пришел сюда еще раз? АртемЛогин: Если есть задача рассла- бить посетителя, то необходимо обста- вить кафе мягкими креслами и удобны- ми сиденьями. Желательно, чтобы места было много. У нас довольно светлый ин- терьер, много бежевых оттенков. Сам по себе британский колониальный стиль, в котором оформлено наше заведение, – те- плый. Важен также улыбчивый персонал. Все это создает уют. Сейчас идет тенден- ция к упрощению, люди немного устали от сложных концепций. Я сам адепт до- машней кухни, и эту идею стараюсь во- площать в своих кафе. Всегда сам все про- бую, корректирую, слежу, чтобы блюдо готовилось исключительно по изначаль- ному рецепту. Но все же наше главное преимуще- ство – это вкусные торты. Мы не клас- сическая кондитерская, каких много во Франции. Мы стараемся быть более про- грессивными и держать высокую планку. Для нас это не просто бизнес, это стиль жизни. А когда ты что-то делаешь ради идеи, ради улучшения жизни других лю- дей, когда делаешь все от души, то все по- лучается само собой. «Мыпозиционируем L’ETO как сеть кафе домашней еды. Используем лучшие ингредиенты, но в то же время сохраняем домашность – и в сервисе, и в презентации» Гурман / 151 ТУРИЗМ И ОТДЫХ / ЯНВАРЬ – ФЕВРАЛЬ 2018
Made with FlippingBook
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=