Russian Emirates #87 (September-October 2018)

Crazy Fish Dubai Crazy Fish Dubai, родом из Монте-Карло, от- крылся этим летом в DIFC. Ресторан привез в Дубай Флавио Бриаторе, а кухню возглав- ляет исполнительный шефФранко Блуа. Эта сеть ресторанов наверняка известна гурманам с Лазурного берега и итальян- ской Ривьеры. Атмосфера здесь дорогая – помещение выглядит как официальный обеденный зал: с белыми скатертями и шкафчиками, полными хрусталя, – но и с современными нотками: картинами в стиле поп-арт, голубой кожей и баром-витриной с морепродуктами. Главный конек заведения – свежевы- ловленная рыба из Средиземного моря, которую привозят как минимум трижды в неделю. Ресторан имеет все основания гордиться своим меню, а их фирменный тартар из тунца с картофельным пюре и базиликом уже давно растиражирован в Инстаграме. Кстати, чтобы вкус тунца с оливковым маслом Orsini и розовой гима- лайской солью стал еще глубже, его коптят на буковом дереве. Кроме того, стоит обратить внимание и на ньокетти с красными королевскими креветками, томатами черри и сыром пе- корино – шеф Франко придумал это блюдо в 2001 году в Риме специально для знаме- нитого актера Моргана Фримена. А для карпаччо из лангустина и красных креве- ток ингредиенты привозят из Мадзары- дель-Валло, что на Сицилии. Спагетти с моллюсками – любимое блюдо шефа – го- товится по старому семейному рецепту. Когда Франко был маленьким, то помогал отцу собирать моллюсков. Он ходил бо- сым по пляжу, болтал с папой и собирал кальмаров по одному. Это одно из его са- мых ностальгических воспоминаний, а потому спагетти пропитано особым до- машним вкусом. На десерт закажите тирамису – это блюдо готовят и подают прямо на столе, и не просто так. Десять лет назад в ресто- ране в Риме этот десерт заказали сразу 10 человек, сидевших за одним столом, – но официант разбил поднос с уже готовым блюдом. У шефа не было выбора, кроме как приготовить новую порцию прямо пе- ред гостями. Всем это очень понравилось, и в ресторане до сих пор так и делают. Месторасположение: Podium Level, Al Fattan Currency House, DIFC Средний счет: от 500 дирхамов http://crazyfishdubai.com Гурман / 163 ТУРИЗМ И ОТДЫХ

RkJQdWJsaXNoZXIy MjQ5NDM=