Russian Emirates #89 (January-February 2019)

НЕ ТАК ДАВНО НА ПАЛЬМЕ ДЖУМЕЙРЕ ОТКРЫЛ- СЯ РЕСТОРАН CHALET BEREZKA , КОТОРЫЙМО- МЕНТАЛЬНО СТАЛ ХИТОМ СРЕДИ РУССКО- ЯЗЫЧНОЙ ПУБЛИКИ ЭМИРАТОВ – КАЖДЫЙ ДЕНЬ ЗДЕСЬ АНШЛАГ. МЫОТПРАВИЛИСЬ НА ВСТРЕЧУ С АНТОНОМ ВИНЕРОМ, ИЗВЕСТНЫМ РЕСТОРАТО- РОМ, КОТОРЫЙ ПРИВЕЗ ЭТУ КОНЦЕПЦИЮ В ДУ- БАЙ, И ИЗ ПЕРВЫХ УСТ УЗНАЛИ, ПОЧЕМУ СЮДА СТОИТ ЗАГЛЯНУТЬ. Антон, что же ждетпосети- телей Chalet Berezka? АнтонВинер: Наша основная цель – распространение по всему миру на- циональной узбекской кухни, поэтому в Дубай мы привезли два бренда, один из которых – ресторанOsh («плов» по-узбекски) на LaMer. Это довольно успешный международный бренд – ресторан с таким названиеммы уже открыли в Лондоне. Второй – ресто- ран с кухней народов СССР Chalet Berezka. Здесь можно попробовать борщ, шурпу, салат по-грузински, а также прекрасные тартары из тунца и очень вкусные блюда из рыбы: карпач- чо, татаки и т. д. Из обоих ресторанов открывается красивый вид на море, и везде можно заказать кальян. Есть ли у вашего ресторана какая-то особенность, или, ска- жем, изюминка? Антон Винер: Все самое лучшее за историю успеха нашего ресторанно- го бизнеса мы собрали и привезли в Дубай. Поэтому, посещая Chalet Berezka, вы сможете отведать блю- да настоящей высокой узбекской кухни. Ресторанный бизнес для нас – не только финансовая состав- ляющая, в первую очередь это об- ратная связь с нашими гостями, которые доверяют нам, а мы дарим им радость и удовольствие. Что это значит? Мы, люди, выросшие в Со- ветском Союзе, – особенные. И то, что мы сегодня привезли в Дубай, – это особая комбинация между же- ланием поесть и культурно выпить, поэтому в наших ресторанах вас на- учат, например, как пить водку. Мы называем это «арт-водка». Интересно. Можно пару слов об этом? Антон Винер: Мы замораживаем водку в специальных холодильниках с температурой –18 градусов и раз- ливаем ее в красивейшие хрусталь- ные графины. А готовите ее тоже сами? Антон Винер: Нет, но мы следуем определенным традициям подготов- ки водки к подаче на стол. А на заку- ску предлагаем вкусные домашние соленья, которые привозим из Рос- сии. Бурые помидоры, соленые огур- цы, грибы – все это дает человеку возможность словно переместиться в то место, откуда он сюда приехал. Звучит, конечно, заманчи- во. А что мотивировало вас от- крыть ресторан именно здесь, в Дубае? Антон Винер: Есть несколько ми- ровых столиц, успех в которых дает тебе возможность заявить о себе всему миру. Для нас это три города: Нью-Йорк, Лондон и Дубай. Беседовала ИринаМалкова Гурман / 155 ТУРИЗМ И ОТДЫХ