Russian Emirates #91 (May-June 2019)

НА ЧИCТОЙ СТОРОНЕ: CLEAN EATING ОДНА ИЗ САМЫХ АКТУ- АЛЬНЫХ ТЕМ СЕГОДНЯ – «ЧИСТОЕ ПИТАНИЕ». РАЗБИРАЕМСЯ – С ДОЛЕЙ СКЕПТИЦИЗМА И ЗАПАСОМАДЕКВАТНЫХ МЫСЛЕЙ В СИМБИОЗЕ С НАУЧНЫМИ ИССЛЕДО- ВАНИЯМИ. Атакуем В послевоенные десятилетия большин- ство стран мира пережили то, что про- фессор диетологии Барри Попкин на- зывает «переходом к западному рациону питания с высоким содержанием сахара, мяса, жиров, соли, рафинированных ма- сел и ультраобработанных смесей, а также низким содержанием овощей». Продо- вольственные компании заменили голод предыдущих поколений нездоровым бан- кетом сладких напитков и полуфабрика- тов, которые учат нас с раннего возраста жаждать большего. Где бы ни распростра- нялась эта схема питания, она приводила к резкому росту заболеваемости – от ал- лергии до рака. На всякую атаку должно быть противостояние. И оно возникло: по запросу «система питания» поисковая система выдает миллионные результаты. У кого-то это погоня только за красивым телом, иные ратуют за здоровье, третьи рассказывают про внутреннюю гармонию. Чистые едоки, пожалуй, совмещают все вышеперечисленное. «Ой, что-то невкусно, надо бы задо- брить» – наверняка вы часто слышали та- куюфразу. И в ход начинают идти майонез, масло, кетчуп. Чистые едоки убеждены: вы перемешиваете заранее нелюбимый про- дукт с чем-то еще в надежде раскрыть его вкус. Но каждый продукт, который вы по- требляете, тоже уникален по своей при- роде. Чистоеды говорят, что важно позна- вать конкретный продукт и постепенно осознавать свою симпатию к нему. А если вы испытываете желание затмить про- дукт чем-либо еще, почему бы просто не попробовать что-то другое? Здесь есть два варианта: либо вам просто не нравится эта еда, либо вы еще не открыли для себя ее ис- тинный вкус, данный от природы. Привер- женцы чистого питания едят цельные про- дукты без вредительствующих обработок. В идеальном мире мы бы говорили об ово- щах и фруктах, сорванных с дерева, в мире современном – о продуктах без ароматиза- торов, консервантов, красителей и сахаров, то есть о том, что в магазинах обозначено «фермерским», «растительным» и «био». Если молочные продукты, то недолгого хранения, если хлебобулочные изделия, то цельнозерновые. При этом многие врачи и диетологи сегодня заверяют, что, употре- бляя чистые простые продукты, вы никог- да не поправитесь. Отступаем Увлеченным чистым едокам хотим на- помнить: крайности чреваты проблема- ми со здоровьем. Чем же могут заболеть те, кто, казалось бы, вышли на чистую дорожку? Основное, и очень неприятное, – расстройство пищевого поведения: ор- торексия. Одержимость потреблением только чистой еды и есть та самая орто- рексия. И проблема здесь не в самой чи- стой еде, а в радикальном отношении к ней. Как эту болезнь можно заработать? Наука так запугивает людей, что они по- просту начинают бояться есть. Боятся покупать, идти в магазин, съесть не то, растолстеть, заболеть и так далее. И тут к взволнованным приходят гуру-спасите- ли, которые преподносят свои уникаль- ные методики – что можно, а что нельзя. Они говорят, что знают, как потреблять еду без страха и вины. Доверчивые и без- защитные скупают программы питания от специалистов, у которых слово «ква- лифицированный» красуется только в описании в социальных сетях. Маркето- логи тут же завышают цены на все самое полезное. Откуда, по-вашему, люди уз- нали про булгур, киноа, авокадо? По од- ной из версий, теория о чистом питании была разработана как раз с целью осве- домления людей о продуктах ранее неиз- вестных. Теперь на нормальном средне- статистическом столе хумус и гуакомоле – отнюдь не экзотика. И все это полезно, но путь внедрения посредством обмана увековечен и зафиксирован думающими умами. Радикалы начинают восприни- мать систему питания сродни религи- озной: с жесткими правилами, своими предсказаниями, обещаниями спасения от нездоровой еды. И это обратная сто- рона медали не только данного стиля принятия пищи, но и всех других. Все, что постепенно становится модным, на- целено на инертных людей, то есть не осознающих. Вы же способны проанали- зировать информацию и сделать вывод. Текст: Елизавета Василиненко КРАСОТА Красота и здоровье / 127