Business Emirates #80 (January - February 2019)

только ресторанная, но и развлека- тельная группа. Очень помогают со- циальные сети. Также мы чувствуем очень боль- шую поддержку со стороны правя- щих семей: например, шейх Мухам- мед (Его Высочество шейх Мухаммед бен Рашид Аль Мактум, вице-прези- дент, премьер-министр ОАЭ и пра- витель Дубая –Примеч. ред.) много раз приходил на обед в GAIA. Почему, как Вы думаете? Е. К.: Ему понравилось. Мы удержи- ваем гостей постоянством: приходя к нам, они знают, чего ожидать. Нужно постоянно есть в одних и тех же ме- стах, чтобы сохранять себя в хорошей форме. Просто выбрать блюда, кото- рые нравятся. Люди это понимают. Мы делаем так, чтобы у нас всем нра- вилось. Результат не заставляет себя ждать: у нас очень высокий рейтинг возвращения гостей – 85%. Вы задумывались о совместных проектах со звездами? Е. К.: Мы постоянно рассматрива- ем новые варианты, изучаем рынки Лондона, Майями, Гонконга иМо- сквы. Получаем много предложений от международных звезд. Вы уже больше пяти летподдер- живаете стабильные отношения с вашими партнерами – Александром Орловым иМаксимом Власовым. Что скрепляетваше партнерство? Е. К.: Взаимопонимание и стремле- ние к общей цели. Что нужно осознавать нович- кам, которые пытаются сегодня вы- йти на рынок ОАЭ?Можете дать со- ветопытного ресторатора? Е. К.: Ресторанный бизнес очень брутальный. В нем нет очевидной формулы успеха. Нужно пробовать и смотреть на результат. Многим не хватает терпения, они пытают- ся ускорить процесс, не дожидают- ся правильного места и совершают ошибки. В этом случае главное – не опускать руки и продолжать двигать- ся вперед. Какой для Вас самый любимый моментв Вашей работе? Е. К.: Самое большое удовольствие в моей работе – открытие новых успешных проектов. Только ради этого момента я и работаю. ТУРИЗМ ДЕЛОВЫЕ ЭМИРАТЫ / ФЕВРАЛЬ – МАРТ 2019 / 53