Business Emirates #84 (October - November 2019)

ʠʏʛlsʘ ʖʜʏʛʔʜʗʡlsʘʛʮʠʜʗʙʛʗʟʏʓʏʟʗʝʦʔʙʙʗʜʗʞʝʠʚʔʓʝʑʏʚʞʟʗʛʔʟʢʛʏʠǧ ʡʔʟʝʑ ʟʔʜʔʠʠʏʜʠʏ ȃ ʑʝʖʑʔʚʞʚʝʡlz ʑ ʟʔʚʗʒʗʝʖʜlsʘʙʢʚlzʡʗʑ ʟʏʜʒ ʗʠʙʢʠʠʡʑʏǤ МЯСА И ЗРЕЛИЩ Дарио Чеккини: ʞʝʟʡʟʔʡ ʓʏʟʗʝʦʔʙʙʗʜʗ ʓ˃˓ˋˑ ʦˈˍˍˋːˋ ˓ˑˇˋˎ˔ˢ ˅ ʞ˃ː˙˃ - ːˑ ˅ ʙ˟ˢː˕ˋ ȋʡˑ˔ˍ˃ː˃Ȍ ˅ ͳͻͷͷ ˆˑˇ˖ ˋ ˔˕˃ˎ ˏˢ˔ːˋˍˑˏ ˅ ˅ˑ˔˟ˏˑˏ ˒ˑˍˑ - ˎˈːˋˋǤ ʖ˃ ˒˓ˋˎ˃˅ˑˍ ˏˢ˔ːˑˌ ˎ˃˅ˍˋǡ ˑ˕ˍ˓˞˕ˑˌ ʹͷͲ ˎˈ˕ ː˃ˊ˃ˇǡ ˑː ˅˔˕˃ˎ ˅ ˅ˑˊ˓˃˔˕ˈ ͳ͵ ˎˈ˕Ǥ ʜ˃ˊ˞˅˃ˢ ˔ˈ˄ˢ Ǽ˒ˑˠ˕ˑˏǦˏˢ˔ːˋˍˑˏǽǡ ʓ˃˓ˋˑ ˒˓ˑ - ˒˃ˆ˃ːˇˋ˓˖ˈ˕ ˙ˈːːˑ˔˕ˋ ˋ˔˕ˋːːˑˆˑ ˏ˃˔˕ˈ˓˔˕˅˃ ˋ ˍ˃˚ˈ˔˕˅˃Ǥ ʠˈˆˑˇːˢ ˅ ˈˆˑ ˓˃˔˒ˑ˓ˢˉˈːˋˋ Ȃ ͵ ˓ˈ˔˕ˑ˓˃ː˃ǣ ˆˆ‹…‹ƒ †‡ŽŽƒ ‹•–‡……ƒǡ ‘Ž‘…‹……‹ƒ ˋ ƒ”‹‘ ‘…ǡ ˆˇˈ ˑː ˒˓ˋ - ːˋˏ˃ˈ˕ ˆˑ˔˕ˈˌ ˍ˃ˉˇ˞ˌ ˅ˈ˚ˈ˓Ǥ ʚˈ - ˕ˑˏ ˈˆˑ ˓ˈ˔˕ˑ˓˃ː˞˒ˑˇ˃ˡ˕ ͵ͲͲ ˄ˎˡˇ ˅ ˇˈː˟ǡ ˒˓ˋ˕ˑˏ ˚˕ˑ ˅ ʞ˃ː˙˃ - ːˑ ˒˓ˑˉˋ˅˃ˈ˕ ˅˔ˈˆˑ ͳͲͲͲ ˉˋ˕ˈˎˈˌǤ ʐˎ˃ˆˑˇ˃˓ˢ ˔˅ˑˈˏ˖ ˖ːˋˍ˃ˎ˟ːˑˏ˖ ˃˓˕ˋ˔˕ˋ˚ˈ˔ˍˑˏ˖ ˋ ˗ˋˎˑ˔ˑ˗˔ˍˑˏ˖ ˒ˑˇ˘ˑˇ˖ ʓ˃˓ˋˑ ˔˕˃ˎ ˏˈˉˇ˖ː˃˓ˑˇ - ːˑˌ ˔˖˒ˈ˓ˊ˅ˈˊˇˑˌ ˅ ˑ˄ˎ˃˔˕ˋ ˏˢ˔˃ ˋ ˍ˖˘ːˋǤ В 26 километрах к югу от Флоренции, среди зеленых холмов Кьянти, зате- ряна типичная тосканская деревуш- ка Панцано. Сюда, без рекламных афиши заявленных в них экскурсий, круглый год со всего света стекается разномастная пу- блика – любители мяса и зрелищ. В центре внимания каждый вечер – ко- роль флорентийского стейка Дарио Чекки- ни, мясник в восьмом поколении: уже на протяжении полувека он сам колдует над огнем, разделывает туши в своей старинной семейной мачеллерии и цитирует «Боже- ственную комедию» для дорогих гостей. О счастье за столом, тосканском темпе- раменте и философии уважения к живот- ным маэстро рассказал в эксклюзивном ин- тервью «ДеловымЭмиратам». Сеньор Дарио, после выхода фильма ВладимираПознераВысталинастоящей звездой в России… Дарио Чеккини (далее –Д. Ч.): Я очень люблюРоссию и успел побывать в Санкт- Петербурге. Там работает мой ученик – Максим из ресторана BeefZavod. Он учился у меня здесь, в Панцано. Санкт-Петербург выглядит очень итальянским городом, не так ли? Д. Ч.: Очень тосканским, я бы сказал. Наши культуры очень схожи –Эрмитаж был построен итальянцами, например. По- бывав в Санкт-Петербурге, я начал изучать творчество Пушкина. Считаю, чтобы по- нять людей, нужно знать их поэзию. Меня завораживает его меланхолия… СЕМЕЙНЫЙ БИЗНЕС, ЭКСКЛЮЗИВ ДЕЛОВЫЕ ЭМИРАТЫ / ОКТЯБРЬ – НОЯБРЬ 2019 / 53