Business Emirates #84 (October - November 2019)

Хорошее мясо и счастливые люди за столом, которым я дарю счастье, – это то, к чему я пришел. Каждый вечер люди, приехавшие из разных стран, не знающие друг друга, встречаются за одним сто- лом, общаются, едят мясо и стано- вятся одной компанией – это то, как я меняюмир каждый день. Все знают, что Вы богатый человек. Вытакже хорошо уме- ете обращаться с деньгами, как и с мясом? Д. Ч.: Думаю, да. Я преподаю в университете вМилане и учу мо- лодежь, что они должны быть осто- рожны с деньгами, когда начинают свой бизнес. Если у вас романтиче- ское видение мира, это не значит, что вы не знаете, как управлять бизнесом. Вы должны понимать его структуру, как работает ресторан – от поставок сырья до найма персо- нала. Детали очень важны. Какой самый мудрый совет Вы дали своим студентам? Д. Ч.: Тот самый, из «Маленького принца»: «Зорко одно лишь сердце. Самого главного глазами не уви- дишь». Я так живу каждый день. Если я не чувствую чего-то серд- цем, я этого не делаю. Как известно, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Как насчет сердца Дарио Чек- кини? Д. Ч.: Я думаю, это правда: только не через желудок, а через живот. В 2001 году, когда в Тоскане началась эпидемия коровьего бе- шенства, Вы устроили похороны флорентийского стейка. Что изменилось с тех пор? Насту- пила эпоха Ренессанса для этого блюда? Д. Ч.: Это была очень грустная и драматическая история, темные времена для нас. Тогда нам при- шлось говорить об этом с людьми. Но я не думаю, что мы должны устраивать церемонии на каждом шагу. «Люди думают, что я гений маркетинга, но я не обращаювнимания» СЕМЕЙНЫЙ БИЗНЕС, ЭКСКЛЮЗИВ ДЕЛОВЫЕ ЭМИРАТЫ / ОКТЯБРЬ – НОЯБРЬ 2019 / 55