Business Emirates #86 (February - March 2020)

На отдыхе в Апулии сохранить талию точно не получится. Например, в Torre Maizza – 4 ресторана с разнообразной кухней, преимущественно средиземномор- ской: на пляже подают морепродукты, в баре на крыше – фирменные коктейли, в ресторане у бассейна – свежие салаты и легкие закуски, так называемые antipasti. Апулийцы преимущественно едят то, что растет и плавает под ногами – у них в обиходе даже есть такой термин, как cucina povera, или крестьянская еда, приготовленная из простых ингредиентов: оливкового масла и оливок, грибов и свежих морепродуктов, помидоров и перцев, и, разумеется, пасты. В числе фирменных блюд – домашняя паста с репой «орекьетте», овощи с рисом и кар- тофелем «тьелла» или соте из морепро- дуктов «чамботто». На каблучке итальянского сапож- ка славят и особый вид пиццы под на- званием «панцеротто», которую редко встретишь в других провинциях. Равно как и фирменный сыр буррата – его ве- ликолепным нежным вкусом также гор- дятся местные фермеры. В ресторанах Torre Maizza также можно отведать ри- зотто с горгонзолой и оркьетте с тома- тами, рыбу, запеченную в соли, нежных омаров и говядину с рукколой и трю- фельным маслом – в современной эле- гантной манере. В Апулии производят пятую часть всех итальянских вин: наибольшей по- пулярностью пользуются красные Primitivo di Manduria и Salice Salentino, белые Martina Franca и Locorotondo. Со- вершая велопрогулку между виноград- никами и в тени оливковых рощ, ту- ристы могут наткнуться на старинную «траппети» – типичную апулийскую маслодавильню. Кстати, в регионе про- изводится 15% всего мирового объема оливкового масла – апулийское не так известно в мире, поэтому путешествен- ники любят забирать его на сувениры, как и местный мед, сухофрукты, мест- ные сыры и, разумеется, они увозят до- мой тонны приятных воспоминаний. ТУРИЗМ ДЕЛОВЫЕ ЭМИРАТЫ / ФЕВРАЛЬ – МАРТ 2020 / 57