Russian Emirates #104 (March-April 2022)

Î øåôå Даниэль Булюд родился в Лионе, но сейчас счита- ется одним из главных кулинарных авторитетов Америки и самых почитаемых поваров Нью- Йорка. С момента своего прибытия в Нью-Йорк в 1982 году он продолжал развивать свою кухню и открывал рестораны по всем США, а также в Торонто, Монреале, Дубае, Сингапуре и на Багамах. Кулинарная империя Булюда собрала множество наград, но он по-прежнему вдохновляется кухней, основанной на сезонных продуктах. От флагман- ского ресторана DANIEL до заведений по всему миру Булюд везде придерживается своего стиля – современных вариаций на тему блюд, вдохнов- ленных французскими традициями. Он написал десять кулинарных книг, получил ряд наград от Фонда Джеймса Бирда, в том числе «Выдающийся шеф» и «Выдающийся ресторатор», а также пре- мию «Шеф года» (2011) от Кулинарного института Америки, премию за выдающиеся достижения (2015) от рейтинга World's 50 Best Restaurants и премию «Лучший ресторатор мира» (2021) от Les Grandes Tables du Monde. Франция наградила Булюда званием кавалера ордена Почетного легиона в марте 2006 года в знак признания его заслуг в продвижении французской культуры. Гурман / 131 ТУРИЗМ И ОТДЫХ