UAE GUIDE
/ СЕНТЯБРЬ - ОКТЯБРЬ 2009 /
?»±???¶?»AE
Целая круглая тыква
t
(размер произвольный)
1-1,5 стакана риса
t
Сухофрукты: изюм,
t
курага, чернослив,
финики
Сахар, соль, специи –
t
по вкусу
Сливочное масло
t
?»±???¶?»AE
На 6 штук:
12 покупных или домашних
t
кексиков
Масляная помадка (половина)
t
625 г белой помадки для
t
раскатывания
Сахарная пудра или кукуруз-
t
ная мука
Желтый и красный пищевой
t
краситель (пастообразный)
1 ч. л. абрикосового джема
t
?»±???¶?»AE
На 8 кусков:
500 г готового слоеного теста
t
Начинка:
2 больших яичных желтка
t
300 мл сливок
t
450 г консервированной тыквы
t
400 г сгущенного молока
t
1 ч. л. молотой корицы
t
1 ч. л. молотого имбиря
t
1/2 ч. л. молотого мускатного
t
ореха
Тыква фаршированная
Кексы «Тыквенные фонарики»
Американский тыквенный пирог
??????
??¶±?A?°??»¶I
1.
Замочить сухофрукты на 1
час в теплой воде. Рис отварить
до полуготовности (около 5
минут в большом количестве
воды), после чего слить и оста-
вить остывать.
2.
Срезать с тыквы верхушку
(по типу «крышки»), выскоблить
семечки (можно их потом просу-
шить и с удовольствием съесть).
3.
Остывший рис перемешать с
сухофруктами (воду слить), сахаром,
солью и специями (по вкусу, очень
хорошо подходит корица – вот ее
уж не жалейте, сыпьте от души).
Полученной смесью заполнить
тыкву, переслаивая ее кусочками
сливочного масла. Накрыть тыкву
верхушкой-«крышкой», поставить
ее на смазанную маслом сково-
роду или противень. Запекать на
среднем огне в верхней части
духовки в течение 40-60 минут (в
зависимости от размера тыквы).
При подаче на стол можно
полить блюдо растопленным
сливочным маслом.
??????
??¶±?A?°??»¶I
1.
Срезать верхушку с кексов,
чтобы они были плоские, намазать
сверху масляной помадкой густо,
а затем намазать тонким слоем
стенки и основание кексов.
2.
Окрасить 50 г помадки в жел-
тый цвет и завернуть в пленку.
Остальную помадку окрасить в
оранжевый с помощью желтого
и красного красителя.
3.
Порезать оранжевую помадку
на 5 частей и каждую тонко рас-
катать на поверхности, посы-
панной сахарной пудрой или
кукурузной мукой. Положить в
середину раскатанного куска два
слепленных кекса, и собрать края
помадки сверху. Обрезать изли-
шек. Таким образом покрыть все
кексы, раскатать обрезки, чтобы
покрыть последний кекс.
4.
Тонко раскатать желтую помад-
ку и вырезать треугольники для
глаз, и зубастые рты. Прикрепить
их на кексы с помощью абрико-
сового джема. Смешать желтые
обрезки с оранжевыми обрез-
ками и скатать толстую веревку.
Порезать их и сделать из них
черенки тыкв. Разложить кексы на
тарелке или доске и подавать.
??????
??¶±?A?°??»¶I
1.
Разогреть духовку до 180°С.
Раскатать тесто и уложить его в
круглую форму для пирога (диа-
метр – 23 см, глубина - 5 см).
Подрезать края, оставив 2,5 см сви-
сать. Подогнуть их внутрь, чтобы
стенки были толще. Поставить в
холодильник на 30 минут.
2.
Проколоть тесто вилкой
несколько раз. Проложить
фольгой и наполнить сухой
фасолью. Запекать 12 минут
до золотистого цвета. Достать
из духовки, достать фольгу и
фасоль и отставить.
3.
Сделать начинку. С помощью
электрического миксера взбить
одно яйцо и желтки в пену в
большой миске. Влить 250 мл
сливок, затем добавить все дру-
гие ингредиенты для начинки
плюс 1/2 ч. л. соли, все взбить.
4.
Перелить начинку в пирог и
запекать 50 минут (в середине
начинка может казаться жид-
коватой, но это нормально).
Охладить пирог на решетке в
течение 2-х часов (как мини-
мум). Он может потрескаться в
середине, пока охлаждается, но
верхний слой это спрячет.
5.
Разогреть гриль до макси-
мальной температуры. Смешать
все ингредиенты для верхнего
слоя и разложить равномер-
но по поверхности пирога.
Накрыть стенки пирога фольгой,
чтобы они не сгорели. Затем
поставить под гриль на 2-3
минуты на расстоянии 12 см от
нагрева. Достать и дать остыть.
6.
Перед тем, как подавать на
стол, взбить все оставшиеся
сливки в мягкую пену. Подавать
пирог со взбитыми сливками,
посыпанный мускатным орехом.
Верхний слой:
50 г порезанных грец-
t
ких орехов или орехов
пекан,
85 г коричневого
t
сахара
50 г растопленного
t
сливочного масла
Для подачи на стол:
100 мл сливок
t
мускатный орех
t
Кухня
/ 165
