LIFE STYLE
/ МАЙ - ИЮНЬ 2010 /
В традиционных винокурнях можно
отыскать старые вина исключительного каче-
ства, стоимость которых растет с возрастом.
Их дегустация – настоящее удовольствие,
и к ней можно приступить в любое время
дня. Особенности вин Мадейры, так же как и
манера их подавать, меняются в зависимости
от виноградной лозы, из которой они изготов-
лены. Изысканное вино «Мадера», и поныне
изготавливаемое строго по традиционным
рецептам, ценимое повсюду и доставляемое
во все уголки планеты, по справедливости
пользуется громкой славой в мире.
очарование, но и научную ценность мест-
ной флоры. Недаром на остров, получивший
название «Сад на берегу моря», приезжают из
разных стран научные группы, включающие
специалистов из таких областей, как ботаника,
садоводство и цветоводство.
В прямом смысле слова цветущий город
Фуншал в последние годы получил множество
разнообразных европейских премий, что толь-
ко повысило его привлекательность. Среди
самых впечатляющих нельзя не заметить «рай-
ских цветов», великолепного и очень вынос-
ливого растения, типичного для тропического
острова, произрастающего вместе с антуриу-
мом и протеей (эндемический вид на Мадейре
и в Южной Африке). Всё это, наряду с огромным
числом диких видов, которые усеивают весь
остров, меняет его внешний вид в соответствии
с временами года. Цветы на Мадейре – это
часть повседневной жизни, прекрасно выра-
жающая гостеприимную природу и радующая
остров и его обитателей.
Щедрая лоза
Из всех продуктов, производимых на архи-
пелаге, вина Мадейры пользуются воистину
мировой известностью. По свидетельствам
историков, виноделие возникло на острове в
эпоху португальской колонизации. Первыми,
кто стал торговать мадерой, были иезуиты, вла-
девшие обширными виноградниками: продажа
этого крепкого бодрящего вина позволила
монашескому ордену утвердить свое эконо-
мическое могущество и приобрести большое
влияние в социальной сфере.
Посетивший Мадейру в 1455 году путе-
шественник – венецианец Луиджи ди
Казамосто, восторгался местным вином, осо-
бенно мальвазией критского происхождения.
Прославленное вино в середине XVII века
было воспето Уильямом Шекспиром устами
ПРОСЛАВЛЕННОЕ ВИНО В СЕРЕДИНЕ XVII ВЕКА БЫЛО ВОСПЕТО УИЛЬЯМОМ
ШЕКСПИРОМ УСТАМИ СВОЕГО ФАЛЬСТАФА. ВИНО, КОТОРОЕ, В ДОКАЗАТЕЛЬСТВО
ВАЖНОСТИ ЕГО ЭКСПОРТА ВО ВРЕМЕНА ВОЙНЫ МЕЖДУ КЛАНАМИ АЛОЙ И БЕЛОЙ
РОЗЫ, СТАЛО ГЛАВНЫМ «ДЕЙСТВУЮЩИМ ЛИЦОМ» ТЕХ СОБЫТИЙ
своего Фальстафа. Вино, которое, в
доказательство важности его экспорта
во времена войны между кланами Алой
и Белой Розы, стало главным «действую-
щим лицом» этих печальных событий:
король Эдвард II пошел против своего
брата, герцога Кларенского, и тот решил
покончить с собой, утопившись в бочке
вина с Мадейры. Однако в начале XVIII
века производство мадеры перешло
в руки англичан, чьи корабли стали
систематически причаливать на пути
к Антильским островам. Полученное
путем брожения свежего виноградного
сока вино мадера – довольно сладкое,
благодаря наличию в нем определен-
ного количества остаточного сахара.
Сейчас отборный виноград с заботливо
выращенных виноградников давят меха-
нически (прежде сок выжимали ногами
в прессах больших виноградарских
хозяйств, с частными винокурнями).
Затем сусло подвергается спиртовому
брожению – это первый этап длитель-
ного процесса, который завершается
очисткой в «баррикиш».
Вообще, все местные вина подвер-
гаются процессу «иштуфажень» – тради-
ционному на Мадейре винодельческому
приему, заключающемуся в их нагреве и
выдержке при постоянной температуре
50°С. После этого вино выдерживается в
чанах не менее 90 дней. Этому процессу
не подвергается ряд «резервов», в част-
ности вина определенных урожаев, тре-
бующие медленного старения в бочках.
Tra
dit
ion
al
Win
ery
F
,
nc
u
hal
(M
ade
ira
, P
ort
uga
l)
ph
oto
: b
y M
art
in
e
H r
t
bs
Заметки путешественника
/ 53
