UAE GUIDE
/ SEPTEMBER - OCTOBER 2010 /
Александр Хеллер,
генеральный менеджер OKKU
OKKU
m ?A?EA I??»???· ?AA»¶
Ресторан, начинающийся с гостиной
В Okku Restaurant & Lounge, расположенном
в роскошном городском пятизвездочном отеле
Monarch Dubai на шоссе имени Шейха Заеда, все
не так, как в обычном ресторане. Начинается
он не с обеденного зала, а с уютной гостиной с
баром, где собираются семьями или компания-
ми, чтобы начать вечер с одного из фирменных
коктейлей заведения. Конечно, самые несме-
лые могут заказать классические «Мохито» или
«Маргариту», но лучше обратить свое внимание
на необычные коктейли, которыми так славится
Okku и в которые добавляются не самые при-
вычные ингредиенты, такие как перец-чили или
листья базилика и мелиссы. Да, в Okku собрана
самая большая коллекция японского сакэ на
Ближнем востоке, есть даже такие раритетные
СПРОСИТЕ ЛЮБОГО ЧЕЛОВЕКА, БЛЮДА КАКОЙ КУХНИ ОН ПРЕДПОЧИТАЕТ. СКОРЕЕ ВСЕГО,
ТРОЕ ИЗ ПЯТИ ВАМ ОТВЕТЯТ, ЧТО ЯПОНСКОЙ, ИМЕЯ ПРИ ЭТОМ В ВИДУ СУШИ ИЛИ РОЛЛЫ
ИЗ РИСА, ОВОЩЕЙ, СЫРОЙ РЫБЫ И ВОДОРОСЛЕЙ НОРИ. ОБО ВСЕМ РАЗНООБРАЗИИ
ЯПОНСКОЙ КУХНИ ДОГАДЫВАЮТСЯ, ПОЖАЛУЙ, ТОЛЬКО САМИ ЯПОНЦЫ, ДА НЕ
ОСОБЕННО БОЛЬШОЕ ЧИСЛО НАСТОЯЩИХ ГУРМАНОВ. ПОСЛЕДНИЕ ВСЕГДА СТРЕМЯТСЯ
ОТЫСКАТЬ В ЛЮБОЙ СТРАНЕ МИРА ВЫСОКОКЛАССНЫЕ ЯПОНСКИЕ РЕСТОРАНЫ, ГДЕ
ПОДАЮТ ТРАДИЦИОННЫЕ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЛУЧШИМИ ПОВАРАМИ, БЛЮДА ЯПОНСКОЙ
КУХНИ. В ЭМИРАТАХ, К СЧАСТЬЮ, ВЫБОР ЯПОНСКИХ РЕСТОРАНОВ ВЕЛИК – НАЧИНАЯ ОТ
ЗАКУСОЧНЫХ И ЗАКАНЧИВАЯ РЕСТОРАНАМИ ВЫСОКОЙ ЯПОНСКОЙ КУХНИ. ОБ ОДНОМ
ИЗ ТАКИХ РОСКОШНЫХ РЕСТОРАНОВ – OKKU LUXURY JAPANESE RESTAURANT & LOUNGE,
КОНЦЕПЦИЯ КОТОРОГО РОДИЛАСЬ В ДУБАЕ – МЫ РЕШИЛИ РАССКАЗАТЬ ВАМ.
Не рыба, не мясо…
… А все вместе, иногда просто в
поразительных сочетаниях вкусов и внеш-
него вида. Среди фирменных блюд Okku
Restaurant & Lounge такие, как тунец в
специях с хрустящим рисом, карпаччо из
желтохвостой рыбы, темпура из креветок
в специях, стейк из говядины Wagyu с
фуа-гра, темпура-роллы с креветками и
специями и цитрусовый суп-мисо с чер-
ной треской. Каждое фирменное блюдо
помечено в меню буквой «О». Но самое
главное в том ресторане то, что многие
ингредиенты для восхитительных и непо-
вторимых обедов и ужинов сюда прилета-
ют специальными рейсами из Японии – со
знаменитого рыбного рынка Tsukiji Market.
Перепробовать за один раз все раз-
нообразие блюд в Okku невозможно,
несмотря на специальные миниатюрные
порции, рассчитанные на одного или
двоих человек. Стоит приложить немало
усилий, чтобы после того, как по заслу-
гам воздано всем закускам, супу, роллам,
суши-маки, кушияки и темпуре, оставить
немножечко места для десерта.
Поверьте, бананово-шоколадные
блинчики в сладком соусе, крем-брюле с
лимонником, ягодным компотом и кара-
мельным рисом или печенье с корицей,
малиновым кремом и пенкой из лимонни-
ка в Okku – выше всяких похвал.
сорта как игристое сакэ и Junmai Gijo из префек-
туры Фукуока. Большой выбор вин и шампанско-
го, включая Dom Perignon 1950-х, 60-х, 70-х и 80-х,
а также крепких напитков не оставит равнодуш-
ным ни одного истинного ценителя.
Умиротворяющая атмосфера гостиной и бара
дополняется большими аквариумами, в которых
на темно-синем фоне плавно перемещаются круп-
ные прозрачные медузы. Вверх-вниз, вверх-вниз,
и так без конца…. Их «танец» завораживает. Но
пора переходить к главному – к оригинальным
блюдам местных поваров, прибывших в Дубай из
Токио, Нью-Йорка, Лос-Анджелеса и Лас-Вегаса
и предлагающих все разнообразие мяса, рыбы и
морепродуктов, овощей и риса, приготовленных
в стиле фьюжн. Каждый из тех, кто работает на
кухне Okku, в свое время получал бесценный
опыт работы в таких известных по всему миру
японских ресторанах, как Nobu, Matsuri, Ono,
Sushi Samba (Нью-Йорк), Koi (Лос-Анджелес) и
Okada (Лас-Вегас). И, конечно же, стоит сказать о
том, что многие деликатесы японской кухни, кото-
рые сегодня можно попробовать в Okku, приду-
маны этими шеф-поварами, поражавшими своим
искусством таких знаменитостей, как Мадонна,
Джордж Клуни, Билл Клинтон, Хилари Суонк и
Дензель Вашингтон. Совокупный опыт работы
этих поваров на кухне и в суши-барах составляет
134 года. А вот теперь поговорим о меню….
Уходя – возвращайся
Приятное «послевкусие» остается и от
ненавязчивого декора и приглушенного
освещения, и от услужливых официантов, и
от негромкой музыки от местного ди-джея
Marshall. В Okku Restaurant & Lounge чувству-
ешь себя частичкой японской культуры и не
можешь отказать себе в истинном удоволь-
ствии – знакомстве с изысканной японской
кухней, возведенной в культ. Смеем уверить
вас – все, кто уже побывал в Okku, обяза-
тельно туда возвращаются. А те, кто только
что узнал о существовании Okku Restaurant
& Lounge, непременно отправятся туда уже
сегодня вечером и просто не смогут не
влюбиться в атмосферу этого интригующего
места. Значит, увидимся в Okku?
162
/
Restaurants Review
