Russian Emirates #89 (January-February 2019)

SLAB Мы могли бы рассказать, как чудесно расположился SLAB: на побережье, в живо- писном La Mer. Могли бы хвалить современный интерьер, стильный аскетизм ко- торого разбавляет обилие живой зелени. Но это одно из тех заведений, куда хочет- ся возвращаться вновь и вновь даже не за этим, а за новыми гастрономическими приключениями, каждый раз не догадываясь, чего ожидать. Влюбленный в свое дело шеф-повар Омар Родригез, оттачивавший кулинарные навыки в Калифорнии, меняет меню каждый сезон. Нет, он не просто добавляет «сезонные блюда». Шанс «задержаться» получают лишь тридцать процентов уго- щений, сильно полюбившиеся гостям и получившие звание «фирменных» (среди них, например, spicy noodles и жареная курица по-корейски). Больше половины позиций – это обновляемые рецепты с использова- нием свежих сезонных продуктов. «Я постоянно ищу вдохнове- ние: прогуливаюсь по супермаркетам, хожу по рынкам, из- учаю, что предлагают фермеры, отыскиваю интересные сочетания и играю со вкусами», – рассказывает Омар. Фишка заведения – Chef’s table: несколько посадочных мест за стойкой открытой кухни – шанс узнать секре- ты готовки из первых уст. Харизматичный Омар Ро- дригез может действовать по настроению, так что будьте готовы, что даже стандартные рецепты из меню будут на ходу скорректированы шеф-поваром лично для вас. Впрочем, «стандартно» – это точно не про SLAB. Это пример, когда гонятся не за количеством, а за качеством. Все меню SLAB умещается на страницу, но каждая позиция – произведение кулинарного ис- кусства. Десертов – всего пара-тройка, но готовы ру- чаться: попробовав однажды, вы будете долго вспоми- нать медово-финиковый торт со сметанным мороженым или авторскую вариацию тирамису. SLAB – настоящее со- кровище для истинных foodies: заведение, которое в тео- рии является пляжным кафе, на деле оказывается ресто- раном высокой кухни. Местоположение: Shop N 51, North La Mer Средний счет: 200 дирхамов на двоих Кухня: интернациональная 174 / Gourmet LEISURE & TOURISM