Russian Emirates #99 (January-February 2021)

Brasserie Boulud Brasserie Boulud, новое заведение от Даниэля Булюда, шефа и вла- дельца удостоенных наград ресторанов по всему миру, открылось в новом отеле Sofitel Dubai The Obelisk. Вдохновленный французским art de vivre, первый ресторан Булюда на Ближнем Востоке предлага- ет современную кухню, укорененную во французских традициях. И надо сказать, что Дубаю давно не хватало таких мест. Булюд, обладатель двух звездМишлен, родился в Лионе, но на- стоящим мастером ресторанной сцены стал в Нью-Йорке и сегод- ня считается одним из главных кулинарных авторитетов Америки. Прославившись модернистским флером, добавленным к душевной, аутентичной французской классике, он постоянно развивает свой стиль – и открывает новые места в Вашингтоне, Майами, Палм-Бич, Торонто, Монреале, Лондоне, Сингапуре, а теперь и в Дубае. Меню его дубайского детища вдохновлено ритмом смены сезо- нов. Здесь вы найдете такие специалитеты, как фуа-гра с апельси- ном, бриошь с курагой и инжиром, камбала греноблуаз с петруш- кой, каперсами, цветной капустой и брокколи, утиная ножка конфи с трюфелями, зеленой чечевицей и корнеплодами, – а также фир- менные десерты: вашрен, французская меренга с таитянским ва- нильным мороженым, тарт с шафраном, грушей и фисташками или подборка французских сыров. На входе в ресторан гости сразу попадают в атмосферу ар-деко. Взгляды притягивает высокий зеркальный потолок с акцентами в виде геометрических люстр, а классическая светлая цветовая па- литра создает современную и расслабленную атмосферу. Открытая кухня дает мультисенсорный опыт и позволяет наблюдать за пова- рами. Приятная деталь: по выходным обеды сопровождаются жи- выми концертами. Где: отель Sofitel Dubai The Obelisk - Гурман / 127 ТУРИЗМ И ОТДЫХ