UAE GUIDE
/ MARCH - APRIL 2010 /
166
/
Cuisine
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà
???»?· ?A?»E A?A?A?I ???®??°®AE ???I
?®?¶?¶ A? I??¶?¶ ¶ »???EA»E?¶ ??I?®?¶
??A??E? »®???»¶?¶ ?E ? ??¶??¶?®IC???I
??A? ?????®±®?? °®? »?????E?? ??A??A?°
??®°»? ????»??IC¶A »®? ¶µ µ¶?»?±?
???A?I»¶I ° °???»»?? ?®??? ¶»A????»?? °
»¶A A? AA? ? ??¶±?A?°??»¶?? EA¶A ??I?
?????A ???®°¶AE?I ?®?? »®A¶»®IC¶·
?A?¶»®? ® ??µA?EA®A ?A??A ???°??A??»E?
˜A? µ»®?A ????A ?EAE ?®?? ?A?A¶»E
???®A?I ??¶±?A?°¶AE AA? A? ? ??®µ?»¶?A
?®?A® ? ?I??? ??AA®? A?®A¶
À ÇÀÎÊÍÎÌ
ÖÂÅÒÅÒ ÂÅÑÍÀ…
?»±???¶?»AE
Óøèöà ñ ôîðåëüþ
?????? ??¶±?A?°??»¶I
Ýòîò îðèãèíàëüíûé ñóï ïîíðàâèòñÿ äàæå òåì, êòî íå î÷åíü
ëþáèò ðûáó. È ñîãðååò â ïðîõëàäíûé âåñåííèé äåíü.
1.
Ôèëå íàðåçàòü êðóïíûìè êóáè-
êàìè, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì
è øàôðàíîì. Áðîêêîëè ðàçîáðàòü
íà ñîöâåòèÿ, îòâàðèòü â òå÷åíèå
2 ìèíóò, îòêèíóòü íà ëåä.
2.
Ðûáíûé áóëüîí âñêèïÿòèòü, ïðè-
ïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Äîáàâèòü
íàðåçàííûå ñîëîìêîé ëóê è
ìîðêîâü. Ïðîâàðèòü 1,5-2 ìèíóòû,
äîáàâèòü íàðåçàííûé ëåïåñòêàìè
÷åñíîê è áðîêêîëè, äîâåñòè äî
êèïåíèÿ è ñíÿòü ñ îãíÿ.
3.
Ôèëå îáæàðèòü íà ðàñêàëåí-
íîì îëèâêîâîì ìàñëå â òå÷åíèå
2 ìèíóò, óëîæèòü íà äíî ñóïî-
âîé òàðåëêè, çàëèòü áóëüîíîì ñ
îâîùàìè. Äåêîðèðîâàòü áóêå-
òîì èç àðîìàòíûõ òðàâ.
Íà 4 ïîðöèè:
400 ã ôèëå ôîðåëè
t
Ïàðà ùåïîòîê øàôðàíà
t
Ñîëü, ïåðåö
t
1,5 ë ðûáíîãî áóëüîíà
t
200 ã áðîêêîëè
t
200 ã ìîðêîâè
t
200 ã áåëîãî ðåï÷àòîãî ëóêà
t
80 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
t
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
t
Ïî 1 âåòî÷êå ïåòðóøêè,
t
áàçèëèêà, ëóêà-ðåçàíöà,
óêðîïà
