UAE GUIDE
/ MAY - JUNE 2010 /
168
/
Cuisine
?
ето настигает нас неожиданно. Казалось
бы, только минуту назад приходилось
довольствоваться весенней зеленью, как
вдруг начинается буйство вкуса, а кабачки
и тыквы начинают «колоситься» прямо на
глазах. Салатные листья и зеленая фасоль радуют обильным уро-
жаем, также как и помидоры, огурцы, сладкий перец и, конечно
же, клубника, малина, черника, вишня. Конец мая и начало лета –
время самых качественных и свежих сезонных продуктов: фруктов,
ягод и овощей всевозможных форм и цветов. С наступлением лета
даже привычные блюда из мяса и птицы хочется сделать особен-
но красивыми и вкусными. Предлагаем вам несколько знакомых
всем блюд, готовя которые и продвигаясь от простого к сложному
(или наоборот), вы сможете по-настоящему ощутить приближение
лета…. Почувствовать его. Дерзайте, всё у вас получится!
ЛЕТОКАК
ПРЕДЧУВСТВИЕ
По материалам сайта
?»±???¶?»AE
На 4- 6 порций:
Каннеллони с мясным фаршем
?????? ??¶±?A?°??»¶I
Тем поварам, которые не осмеливаются приготовить
классическую лазанью, предлагаем для начала
приготовить это итальянское блюдо, не уступающее ни по
вкусовым качествам, ни по внешнему виду.
1.
Разогреть масло в большой
сковороде. Добавить луковицу,
обжаривать 4-5 минут, добавить
шалфей и фарш, обжаривать
10-15 минут на большом огне.
Дать остыть, добавить хлебные
крошки и яйцо, приправить.
2.
Чтобы сделать белый соус: сое-
динить в кастрюле молоко, масло
и муку. Затем медленно довести
до кипения на среднем огне,
взбивая время от времени. На
самом маленьком огне готовить 5
минут. Влить сливки, приправить,
накрыть крышкой и отставить.
3.
Разогреть духовку до 180°
С. Разделить начинку на 8 -10
частей и начинить ею трубочки
каннеллони, предварительно
отваренные в течение 2- 3 минут
в подсоленной воде. Разложить
трубочки в керамической форме
для духовки.
4.
Залить белым соусом, сверху
положить кусочки моцареллы
и мелко порезанных тома-
тов, посыпать пармезаном.
Поставить в духовку и запе-
кать 40 минут до золотистой
корочки.
Белый соус:
600 мл молока
t
50 г сливочного масла
t
3 ст. л. муки
t
50 мл двойных (жирных)
t
сливок
8 – 10 крупных макаронных
t
изделий (каннеллони)
4 крупных помидора,
t
порезанных на кружочки,
или банка томатов в
собственном соку
150 г сыра моцарелла,
t
порезанного кубиками
5 г тертого сыра пармезан
t
Начинка:
2 ст. л. оливкового масла
t
1 красная луковица, мелко порезанная
t
1 ст. л. порезанного шалфея
t
500 г мясного фарша
t
50 г свежих хлебных крошек
t
1 яйцо
t
