186 / 214
Junoon Dubai
В последние несколько лет в Дубае наблюдает-
ся расцвет высокой индийской кухни. Особым
статусомпользуется ресторан JunoonDubai
под руководствомшефа Викаса Ханна, обла-
дателя двух звездМишлена. Заведение рас-
положено в отеле Shangri-La нашоссешейха
Заеда. Вменюприсутствуют пять основных
кулинарных элементов из Индии: тандыр –
печь-жаровня; тава – чугунная посуда; дигри
– открытый огонь; ханди – карри и патхар –
приготовление пищи на камнях.
Викас Ханна – известный индийскийшеф,
ресторатор и автор кулинарных книг, филан-
троп, а также режиссер и судья в телевизион-
номиндийскомшоу «Мастер-шеф». В 2011
годужурнал People включил Викаса в список
самых сексуальных мужчин планетыи назвал
его «самым сексуальнымшеф-поваромАме-
рики» (его основной ресторан расположен в
Нью-Йорке). Когда дело касается современной
индийской кухни, он предпочитает новатор-
ский подход, недаром его даже приглашали го-
товить для таких именитых гостей, как Далай
Лама и БаракОбама.
Многие ингредиенты в ресторане заменяются
овощами и йогуртами – таким образом изо-
бретаются новые способы сохранения вкуса и
полезных свойств продуктов.
Месторасположение:
отель Shangri-La
Средний счет:
от 1000 дирхамов
Многие ингредиентыв
ресторане заменяются овощами
и йогуртами – таким образом
изобретаются новые способы
сохранения вкуса и полезных
свойств продуктов
176
/
Gourmet
MAY – JUNE 2016 /
LEISURE & TOURISM