ТАЛАНТЛИВЫЙ ШЕФ-ПОВАР, ПИСАТЕЛЬ, РЕСТОРАТОР
И ЗВЕЗДА РЕАЛИТИ-ШОУ MASTERCHEF AUSTRALIA, ДЖОРДЖ
КАЛОМБАРИС ПРЕДСТАВИЛ В ДУБАЕ КУЛИНАРНЫЙ
БЕСТСЕЛЛЕР «THE PRESS CLUB» И ПРОВЕЛ МАСТЕР-
КЛАСС ПО КУЛИНАРНЫМ ДЕЛИКАТЕСАМ В БУТИКЕ
BLOOMINGDALE'S DUBAI. В ИНТЕРВЬЮ «РУССКИМ
ЭМИРАТАМ» ДЖОРДЖ РАССКАЗАЛ О СВОЕЙ ЛЮБИМОЙ
ФУТБОЛЬНОЙ КОМАНДЕ, ОПЫТЕ БОРЬБЫ С ЛИШНИМ ВЕСОМ
И ПЛАНАХ НА БУДУЩЕЕ.
Текст:
Дарига Масенова
Кулинарные поединки наMaterchief Australia
потрясающи! Вытак нежно относитесь
к любимому делу?
Я из большой греческой семьи, в которой все очень
любят покушать. Моя мама – отличный повар. И это
она научила меня быть щедрым в выборе ингреди-
ентов. Так было посеяно семя, которое и дало по-
том ростки. Кроме того, на мое кулинарное воспи-
тание оказали сильное влияние мои путешествия.
Я много поездил по миру и работаюшеф-поваром
около 17-ти лет. Я люблю создавать что-то своими
руками, меня захватывает процесс приготовления
еды, и сама идея соорудить на тарелке блюдо гене-
рирует мою творческуюмысль. Конечно, кулинария
для меня – особое искусство. К тому же мне всегда
интересна реакция людей на еду. Чаще всего я вижу
их счастливыми, и это придает мне больше сил.
Трудно заниматься бизнесом и хобби одно-
временно?
Мой отец всегда занимался бизнесом. И скорее все-
го, мне передалась его деловая жилка. Мои рестора-
ны дают мне свободу творить и работать.
Как можно охарактеризовать ваш стиль
приготовления еды?
У меня богатый опыт, но стиль остался неизменным.
Я поклонник современной греческой кухни.
А чтотакое современная греческая кухня?
Это способность вдохновляться классическим вку-
сом и переводить его на современный жаргон ку-
линарии, не теряя при этом саму сущность блюда
и не разбавляя его вкусовые качества. Я не могу си-
деть на одном месте, мне хочется развиваться даль-
ше, оттачивать мастерство, поэтому я постоянно
просматриваю кулинарные книги, ищу аутентич-
ные рецепты. Но не затем, чтобы выкрасть идею,
но для того чтобы вдохновиться, придумать новое
или приготовить блюдо, которое я когда-то уже де-
лал интереснее.
ÜþĆĈüþâøăĆĄùøĈĀĉ
«МНЕ ИНТЕРЕСНА
РЕАКЦИЯ ЛЮДЕЙ НА ЕДУ!»
182
/
Cuisine
NOVEMBER - DECEMBER 2013 /
LEISURE & TOURISM
