180 / 214
ШЕФ-ПОВАР ГАБРИЕЛЬ КУРЦ, ИЛИ ПРОСТО ШЕФ ГАБИ, – МЕСТНАЯ
ЗНАМЕНИТОСТЬ В ДУБАЕ ПО ЧАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ (ПОГОВАРИВАЮТ,
ЧТО ИМЕННО ОНА РАЗРАБАТЫВАЕТ МЕНЮ ДЛЯ КОРОЛЕВСКОЙ СЕМЬИ).
РАБОТАЯ УЖЕ 8 ЛЕТ В КОМПЛЕКСЕ MADINAT JUMEIRAH И ЯВЛЯЯСЬ ИДЕЙНЫМ
ВДОХНОВИТЕЛЕМ СИСТЕМЫ TALISE NUTRITION, ОНА СОЗДАЛА ЗДОРОВОЕ МЕНЮ,
БЛЮДА КОТОРОГО НЕ ТОЛЬКО ВКУСНЫ, НО ЕЩЕ И НЕВЕРОЯТНО ПОЛЕЗНЫ. МЫ
ВСТРЕТИЛИСЬ С НЕЙ, ЧТОБЫ ПОГОВОРИТЬ О БАЛАНСЕ В ПИТАНИИ И ВЛИЯНИИ
ЕДЫ НА НАШЕ ТЕЛО И МЫШЛЕНИЕ.
ОТ ШЕФА ГАБИ
âċčąė ùăøûĆćĆăċďĀė
Беседовала Ирина Малкова
Габриель, все знают, что для правильного
питания и хорошего самочувствия самое глав-
ное – это баланс. Насколько важен баланс в
Talise Nutrition, и в каких ресторанах можно по-
пробовать эти блюда?
Габриель:
Talise Nutrition – это основа бренда Talise,
который является подразделением сети отелей
Jumeirah Group и специализируется на красоте и
здоровье. Кулинарную продукцию от Talise Nutrition
можно найти на курортах Jumeirah по всему миру.
Мы называем ее «Вкус здоровья». Блюда Talise
Nutrition есть в меню всех наших ресторанов, их
можно заказать в гостиничные номера и включить
в меню банкетов. Специальный значок показывает,
что та или иная позиция меню – это здоровая еда.
В отеле Madinat Jumeirah целый раздел SPA-
меню посвящен омолаживающим блюдам Talise
Nutrition. Они способствуют релаксации, улучша-
ют внешний вид кожи и нейтрализуют
токсичные вещества. У названия каждого
блюда нарисован свой особый значок, что-
бы гостям легче было разобраться, какую
пользу приносят те или иные ингредиен-
ты. Например, вWaterfront Café – это кафе
в отеле Jumeirah Beach – отдельное фит-
нес-меню посвящено «Вкусам здоровья» от
Talise Nutrition. Эти блюда идеально подхо-
дят тем, кто стремится сбросить вес, при-
йти в хорошуюформу и обрести баланс
тела и духа. В кафе Quay в отеле Madinat
Jumeirah работает наш первый фреш-бар,
где много легких полезных закусок и зеле-
ных смузи с добавлением, например, перу-
анской маки, спирулины, ростков пшени-
цы или ягод асаи.
Как еда влияетна разум? Насколько
вообще обычный человек можетконтро-
лировать собственное тело, просто ме-
няя свой рацион питания?
Габриель:
Еда – это не меньше половины на-
шего здоровья и благополучия. Мы едим
каждый день, и буквально каждый кусочек
может улучшить наше здоровье и внешний
вид, придать энергии и сил.
Не могли бы вы рассказать о ваших
кулинарных курсах и семинарах, проходя-
щих в отелеMadinat Jumeirah?
Габриель:
Я люблю делиться хорошими ре-
цептами здоровой пищи. На курсах Talise
Nutrition я показываю, что и как делать, или
непосредственно руковожу процессом и по-
могаю участникам в приготовлении обеда
или ужина, который мы все потом с аппе-
титом съедаем. Также я устраиваю своео-
бразные соревнования по приготовлению
какого-нибудь здорового и полезного блюда.
Участники готовят импровизированное блю-
до из случайного набора ингредиентов, а су-
дьи оценивают креативность, пользу блюда
для здоровья, его внешний вид, а также уло-
жились ли игроки в отведенное им время и
170
/
Gourmet
SEPTEMBER – OCTOBER 2015 /
LEISURE & TOURISM