UAE GUIDE
/ ЯНВАРЬ - ФЕВРАЛЬ 2010 /
Кухня
/ 167
?»±???¶?»AE
На 6 порций:
1 крупное яйцо, разделить
t
белки и желтки
50 г мелкого сахара
t
275 мл жирного молока
t
140 мл жирных сливок
t
150 мл бренди
t
Тертый мускатный орех для
t
украшения
?»±???¶?»AE
На 12 штук:
110 г качественного шокола-
t
да, поломанного на кусочки
2 ст. л. двойных
t
(жирных) сливок
2 ст. л. ирландского
t
сливочного ликера
25 г несоленого
t
сливочного масла
Для покрытия:
Мелко тертый горький
t
шоколад
Мелко тертый белый шоколад
t
Эггног
Сливочные трюфели
??????
??¶±?A?°??»¶I
1.
Взбить желток с сахаром в
миске до образования однород-
ной массы.
2.
Подогреть молоко на медлен-
ном огне. Тем временем взбить
белок, но не до крепкой пены.
3.
Взбивать сливки 1 минуту, чтобы
слегка загустели. Постепенно
добавить в молоко желток, одно-
временно постоянно помешивая
венчиком. Влить сливки, затем
белок. Снять с огня и добавить
бренди. Перелить в бокалы, оста-
вив на поверхности пену.
4.
Положить на поверхность
бокала бумагу с вырезанным
сердечком и посыпать напиток
мускатным орехом. Подавать с
солеными орешками в шоколаде.
??????
??¶±?A?°??»¶I
1.
Растопить шоколад в миске,
поставленной на кастрюлю с кипя-
щей водой. Перелить сливки в дру-
гую кастрюлю и медленно нагреть
почти до кипения, затем переме-
шать с растопленным шоколадом.
2.
Взбивая смесь, добавить в
нее масло и сливочный ликер.
Поставить в холодильник до
затвердения.
3.
Скатать смесь в шарики и затем
обвалять в тертом шоколаде
(Чтобы трюфели больше походили
на снежки, тогда лучше в белом).
После рождественского
ужина подайте такой
согревающий коктейль
вместо кофе.
Могут стать не просто
уникальным угощением,
но и превосходным
праздничным подарком
?»±???¶?»AE
На 6 порций:
600 мл простого йогурта
t
20 г свежей мяты
t
20 г мелко порезанного
t
укропа
3 зубчика чеснока
t
1 ст. л. оливкового масла
t
2 х 8 косточек каре ягненка
t
50 г хлебных крошек
t
Каре ягненка
?????? ??¶±?A?°??»¶I
Баранина, маринованная в йогурте, травах и масле,
просто тает во рту. Хрустящая корочка из ароматных
хлебных крошек придает ей особый презентабельный
вид и вкус. Подавайте такого ягненка с запеченным кар-
тофелем и овощами.
1.
Положить йогурт, мяту,
укроп и чеснок в невысокую
миску, приправить солью и
молотым перцем и переме-
шать. Переложить четверть
смеси в другую миску, накрыть
и поставить в холодильник
(позже её можно использовать
как соус-дип).
2.
Добавить в оставшийся йогурт
мясо и тщательно обвалять.
Накрыть и охлаждать 24 часа.
3.
Разогреть духовку до 200°С.
Положить каре в форму так,
чтобы косточки пересека-
лись, и запекать 20-30 минут.
Достать из формы, положить
на доску, накрыть фольгой и
оставить на 10 минут.
4.
Тем временем разогреть
масло в кастрюле и обжарить
крошки до золотистого цвета.
Приправить солью и посыпать
баранину. Подавать сразу же с
соусом-дипом и гарниром из
запеченных овощей.
? ??°E? ±????
¶ °?????±? °®?
??????A°®
Примечание:
При покупке ингредиентов, выбирайте шоколад с
высоким содержанием какао – от 70%.
