ГРЕГ МАЛУФ,
ОБЛАДАТЕЛЬ ТРЕХ
ЗВЕЗД МИШЛЕН,
НЕ ПОКЛОННИК
ФИРМЕННЫХ
БЛЮД, А
ПРЕДПОЧИТАЕТ
ПРИДУМЫВАТЬ
ЧТО?ТО НОВОЕ
После того как шеф-повар Грег Малуф помог лондонско-
му ресторану получить звезду Мишлен, ему поступило
предложение от инвесторов в Дубае. Они не знали, как
поступить со свободным пространством в Дубайском
международномфинансовом центре. Один из владель-
цев влюбился в книгу шеф-повара и попросил о встрече
с ним. Грег совершил пару поездок в Дубай и решил, что
хочет готовить здесь еду.
Малуф, будучи австралийцем ливанского проис-
хождения, широко известен как мастер современной
ближневосточной кухни. По его мнению, ливанская кухня
довольно консервативная и на протяжении многих лет
остается почти неизменной. Грег не поклонник фирмен-
ных блюд, а предпочитает придумывать что-то новое. Его
знаковые блюда – это кеббе из семги, блюдо североаф-
риканской кухни под названием пастилла, представля-
ющее собой пирог из мяса голубя, которого готовят на
медленном огне в специях из корицы и имбиря. Мясо по-
лучается очень мягким, а блюдо действительно сытным
и красивым.
Cle Dubai – один из немногих ресторанов, который
предлагает развлекательную программу во время ужина.
В ресторане имеется VIP-зона с отдельным входом для
проведения частных мероприятий. Общее количество
сидячих мест в обеденном зале, зоне отдыха и в баре со-
ставляет около трехсот, а в целом заведение может вме-
стить свыше тысячи гостей. На открытой террасе можно
отдохнуть в шезлонгах, заказать кальян, а также полюбо-
ваться видом на небоскреб Бурж Халифа.
Расположение:
Дубай, DIFC, Al Fattan Currency House
Тел.:
04 352 5150
Кухня:
ближневосточная
Средний счет:
от 500 дирхамов
8
Cle Dubai
204
/
Gourmet
JANUARY - FEBRUARY 2015 /
LEISURE & TOURISM
