Хайнц Бек – один из самых знаме-
нитых шеф-поваров мира и главный
шеф римского ресторана La Pergola,
награжденного тремя звездами Миш-
лен. Его новый ресторан Social by
Heinz Beck, расположенный на терри-
тории отеля Waldorf Astoria The Palm,
предлагает гостям отведать «нефор-
мальные», как называет их сам шеф-
повар, но при этом не менее интерес-
ные блюда.
Ресторан выполнен в стиле urban-
resort или старого Нью-Йорка, цвето-
вая гамма и отделка тщательно про-
думана – сочетание черного дерева,
стекла и уютных диванчиков серого
цвета. Кроме того, гости могут на-
блюдать за процессом приготовления
пищи, так как кухня отделена от зала
стеклянной перегородкой. К слову,
подобная кухня-театр – последний
тренд элитных ресторанов.
С открытой террасы ресторана от-
крывается вид на Персидский залив и
Дубай Марину. Меню достаточно раз-
нообразное, но не слишком обшир-
ное, названия блюд звучат креативно,
но не напыщенно. Несмотря на среди-
земноморский стиль ресторана, в его
атмосфере чувствуется некое влия-
ние азиатской культуры. Есть намек и
на молекулярную кухню, например,
закуска с минимоцареллой, которая
лопается во рту (пожалуй, таких экс-
периментов не хватает в Дубае). Из
фирменных блюд стоит попробовать
«Утку с пюре из топинамбура», а так-
же «Мясо теленка с начинкой из фи-
сташек и сухофруктов». На сладкое
обратите внимание на знаковый де-
серт «Raspberries 1.1» (малина, пред-
ставленная в одиннадцати различных
текстурах), который не только краси-
во подается, но и невероятно насы-
щен по вкусу.
Расположение:
Дубай, отель
Waldorf Astoria The Palm
Тел.:
04 818 2222
Кухня:
европейская
Средний счет:
от 500 дирхамов
ПОСЛЕДНИЙ ТРЕНД
ЭЛИТНЫХ РЕСТОРАНОВ ?
ОТКРЫТАЯ КУХНЯ?ТЕАТР
2
Social by Heinz Beck
196
/
Gourmet
JANUARY - FEBRUARY 2015 /
LEISURE & TOURISM
