e
амая крупная в мире ферма по раз-
ведению сибирских осетров и про-
изводству высококачественной
черной икры находится в пустыне. Это не опечат-
ка, это реальность!
В одном из индустриальных районов Абу-
Даби вот уже на протяжении нескольких лет су-
ществует предприятие Emirates AquaTech Caviar
Farm, расположенное на огромной территории
в 56 000 кв. метров и производительностью 35
тонн знаменитого черного деликатеса под маркой
YASA Caviar.
О том, как такое возможно и в чем преиму-
щество икры YASA по сравнению с другими мар-
ками, нам любезно рассказала сотрудница отдела
продаж Aquatech Ксения Михайлова.
«Идея создания подобного предприятия воз-
никла у нашего директора Ахмеда Аль Дахери и
его брата, когда в одной из газет они прочитали
репортаж о производстве этого деликатеса по
миру и о больших перспективах икорного биз-
неса. При поддержке Bin SalemHolding эта идея
была воплощена в жизнь.
Первых рыб мы привезли из Германии в 2011-
м, но икру от них мы получили, конечно же, не
сразу. В течение нескольких месяцев осетры
просто плавали, привыкая к новым условиям.
А мы инвестировали и продолжаем инвестиро-
вать. Вы можете себе представить, какой объ-
ем работ необходим для создания в пустыне
идеальных условий для таких «северных» рыб,
как сибирский осетр? А их у нас 350 000! Им не-
обходимо огромное количество охлажденной
пресной воды, постоянное кондиционирование
КАКОТЛИЧИТЬ
СВЕЖУЮИКРУОТ
ПАСТЕРИЗОВАННОЙ:
Температура хранения:
све-
жая – от –2 до +2, пастеризован-
ная – до +4, +6, +8
Срок хранения: свежая – не
более 4 месяцев,
а в некоторых
случаях только 51 день при соот-
ветствующей температуре. Па-
стеризованная и с консерванта-
ми – более 6 месяцев
Когда вы открываете баноч-
ку
с пастеризованной икрой, она
выглядит более сухой. Свежая –
более влажная, живая
КАКПРАВИЛЬНО
ЕСТЬИКРУ:
положив на несоленый тост
или блинчик с тонким слоем
сметаны
с рубленым вареным яй-
цом,
без лука, который полно-
стью перекрывает весь вкус
икры, особенно если она каче-
ственная
с ложки
в сопровождении
шампанского или водки
АхмедАльДахери,
директор Emirates
AquaTechCaviarFarm
МЕСТНЫЕ
ЖИТЕЛИ
ПРЕДПОЧИТАЮТ
САМУЮ
ДОРОГУЮ, А
ЗНАЧИТ, САМУЮ
КРУПНУЮ ПО
РАЗМЕРАМ ИКРУ,
ПОСКОЛЬКУ ОНИ
УВЕРЕНЫ, ЧТО
ИКРА ПРИДАЕТ
МУЖЧИНАМ
ОСОБУЮ СИЛУ
Гурман
/ 191
ТУРИЗМ И ОТДЫХ
/ ЯНВАРЬ - ФЕВРАЛЬ 2015
